Fw: [食記] 美國 紐約 Aldea 米其林一星 新葡萄牙菜
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KPku06M ]
作者: ciccio (三葉蟲要) 站內: Food
標題: [食記] 美國 紐約 Aldea 米其林一星 新葡萄牙菜
時間: Sat Nov 15 14:09:01 2014
餐廳名稱：Aldea
消費時間：2014年/10月
地址：31 W 17th St, New York, NY 10011
營業時間：17:30–23:00
每人平均價位：Prix Fixe $79 USD
可否刷卡：可
推薦菜色：Santa Barbara Urchin Toast $15 USD, Diver Sea Scallops $36 USD
官網：http://www.aldearestaurant.com/
圖文好讀版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/41650846
Aldea ，本趟第4顆星，米其林一星的葡萄牙菜，
也是米國唯一得米其林星的葡萄牙餐廳。
風格比較前衛，不算傳統葡萄牙菜。
有點像法菜跟葡萄牙菜的融合。
主廚 George Mendes算年輕，大約40多。
之前被food & wine報導為最佳新廚師 是個頗受期待的新星。
開胃菜 MENU
前菜MENU
主菜 MENU
Tasting Menu
我今晚是選擇Prix Fixe的點法 四道菜 $79 USD
即使是晚餐 Aldea我覺得價格也算還可以接受
店內是半開放式廚房 在餐廳的最底端 而且小小的
但坐裡面的客人還是可以看得到裡面作業的狀況
餐前麵包有多種選擇
Amusement 其實還有另外 1 part
但上菜的墨西哥人大叔 急著叫我當場就吃掉
似乎是很怕化掉的冷菜.....
而剩下的這個部分 就很簡單的米脆片 沒什麼印象
主廚似乎都在忙著social 主控今天是副主廚
招牌菜 海膽Toast，
海膽下重本的多，配合脆脆的麵包別有一番風味，可說是西式版本的海膽壽司！？
這海膽的量很有誠意 難怪這麼貴 (Prix Fixe換這道要加$4 USD)
順便拍拍店內 其實生意很好 我吃到一半就大客滿了
西班牙烤章魚
章魚很大塊 烤得肉很軟，搭幾乎完全收汁的檸檬墨魚醬汁很好吃。
做成手指大小的馬鈴薯也很好吃。
主菜干貝
今天整餐都是海鮮 這干貝很正點 好大顆好嫩，
調味剛剛好，入口即化！ 完美！！
干貝看樣子似乎只有稍微在烤箱烤過 (有偷看到副主廚在弄干貝的狀況)
配菜灰樹花的味道很有趣，稍淡了點，不過畢竟主角是干貝，不搶戲。
甜點 MENU 滿足的進入甜點的階段
他甜點有非常多的選項
pre - desert 椰奶奶油搭百香果芒果雪酪
調味碎冰 椰子鮮奶油 奶酪 芒果雪酪的多重口感
我超喜歡這個 私心覺得比甜點還好吃 呵!
甜點 肉桂米布丁搭新鮮覆盆子配草莓雪酪
基本上就是個好吃！其中一點點薄荷,畫龍點睛！
廚房招待 會爆漿奶油的餐後收尾小點
同樣是一星，到25號為止吃了四家餐廳，我大概最喜歡這家吧！
雖然我覺得服務比gramercy tavern粗糙了點，
(很介意開胃小點時被墨西哥阿北催促的態度)
但菜是我覺得最好吃的。沒有一道我不喜歡。(那個干貝好銷魂阿~~)
話說雖然今天主控是副主廚，我有看到主廚本人。可惜沒機會拍到照片。主廚本人超帥。
食物也好吃, 真的是大推薦這家Aldea~
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依行政院衛生署 男女平均身高差12公分左右
所以 男女差12公分為最恰當比例
如果妳有150 就只能要求162
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※ 轉錄者: ciccio (220.135.83.126), 11/15/2014 14:09:10
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11/16 15:09, , 1F
11/16 15:09, 1F
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