[遊記]2013春葡萄牙之旅 葡萄牙的平民美食
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來到葡萄牙之前, 早已耳聞葡式蛋塔的大名鼎鼎, 這一篇文章要來談一談我對葡式美食的
感想
葡式蛋塔起源於位於里斯本貝林區的修道院” Mosteiro dos Jerónimos” (關於修道院
的歷史請參考地理大發現先驅: 葡萄牙), 18世紀的葡萄牙的經濟並不富裕, 當時修道院
裡的修女使用蛋白製作很多材料, 剩下了許多的無用的蛋黃, 一位修女靈機一動, 將剩下
的蛋黃製作成蛋塔稱為pastel de nata
19世紀修道院關閉後, 蛋塔的秘方流落民間, 終於在1937年在貝倫區有了第一家葡式蛋塔
店: Pastéis de Belém
這家店成為葡式蛋塔的最老店, 當地人與許多慕名而來的觀光客讓這家貝倫區的蛋塔小店
門庭若市, 無論何時來到這裡, 門口總是擠滿了人潮
不同於香港人所作的蛋塔, 葡萄牙人製作的蛋塔將蛋與糖, 奶油混合, 放入餅皮中烘烤,
因為糖過度受熱後呈現黑色, 蛋塔中的蛋與奶油餡部份呈現焦黑的顏色, 成為葡式蛋塔的
特色
當烘烤過後的葡式蛋塔出爐後, 蛋塔外層成為酥脆千層餅皮, 一層一層一碰就碎
放在精美瓷盤的蛋塔, 讓人想要一試再試
葡萄牙靠海, 豐富的海鮮, 成就了葡萄牙許多平民美食, 包括這個, 365種烹煮鱈魚的方
法,
葡萄牙人稱鱈魚為Bacalhau, 在這365種烹煮鱈魚的方式中, 我選擇了鱈魚塊與馬鈴薯塊
混合(我猜還有一些Cheese在其中), 很特別的烹煮方法, 可是在其他地方嘗不到的
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