[心得] 日法混合菜 Bushi-Tei

看板SanFrancisco (舊金山灣區)作者canossa (梣木薰衣草甜蝦)時間17年前 (2008/03/03 18:19)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 3人參與討論串1/1

今天應朋友之邀，終於到了已經說要去吃好幾次的日法混合餐廳Bushi-tei, 到了店內看才知道其實就是日式法國料理，一進門就被雅致的內裝吸引，報上預約的名字之後，馬上就被帶領到已經準備好的座位. 這家餐廳非常的受歡迎,我們一周前想要預約星期六晚上用餐,卻已經客滿所以才預約在星期日. 因為是第一次來到這家餐廳,我接受朋友的建議,點了她們的套餐也就是菜單上的WAKA`S OMAKASE,由主廚依照當天的食材準備三道前菜,一道主菜,以及一道甜點. 侍者在點菜的時候很親切的解說今天會有哪些前菜, 主菜和甜點又各是什麼,對於菜單上的任何問題也很樂意回答還沒真正用到餐,就已經對這家餐廳有很好的印象摟剛坐下來的時候侍者就會送上酒單,這家的酒聽說也都很不錯, 不過明天是weekday,所以今天我們不喝酒,只點了果汁今天主廚特選套餐第一道前菜是由某種魚的生魚片(我已經忘記了啦> < )佐上特製芥末醬以及橘子醬配菜是橘子還有一些蔬菜,生魚片非常的新鮮,佐料偏向creamy的口感不過又點微微的鹹味,然而把魚片吃掉之後,下面出現日本超市常見的小橘子再吃完生魚片之後再咬上一口橘子,頓時間那濃郁已被清甜取代. 第二道前菜一送上來我就已經驚呼好幾次魚子醬干貝夾生鰻魚苗佐黑松露油, 魚子醬和松露油(雖然僅僅只是油而已) 都是平常只有聽過見過卻沒有嚐過經典法國食材, 這道菜光是看材料就覺得過癮,(我是鄉下聳> <) 而干貝搭配生鰻苗也非常的新鮮, 干貝的彈性可以中和掉鰻苗那種可能會讓人覺得噁心的粘糊感,魚子醬雖然味道強烈,卻不會搶味, 至於松露油...這道前菜味道實在太多味痴如我當然聞不出來傳說中僅僅只是泡過松露的油就不得了的松露香味. 第三道前菜稍微休息一下, 配上清爽的煎魚以及菇類雜選, 讓這三部曲又回歸平淡,並為主菜做準備, 餐廳再吃完前菜之後,會很貼心的送上一球雪泥, 清清口,更能品出主菜的美味. 今天的主菜是牛排 (疑似是Kobe牛肉,不過沒聽清楚) 配上馬鈴薯以及波菜,一樣是佐黑松露,調理方式我忘記了(根本沒在聽吧!) 本來想要透過主菜再一次認識傳說中的松露,不過嗅障我自然聞不出來而且越聞就越讓自己想要把眼前這道份量和前菜比起來沒大多少的主菜KO 大概是因為還是法國料理,每道菜的分量都很小,可以說是淺嚐即可的份量要不是我貪吃多吃了好幾個好吃的麵包, 以女生來說一餐下來加上甜點可以說是剛剛好, 對比法國料理和美國料理的份量,就不難理解為什麼人家說法國女生是天生衣架子而本日甜點是香蕉總匯XD 香蕉蛋糕+新鮮香蕉冰淇淋+香蕉薄餅, 不像我印象中 "甜點不甜就不叫甜點"的那種甜點, 沒有一絲甜膩只有清新的香蕉味, 也不會一吃完甜點就想拼命喝水. 不知道是法國料理本來如此,抑或是受到日本主廚的影響說到水,這家餐廳僅僅是桌上提供的白開水也大有來頭, 全都是PH8.5~9.5,對身體很好的鹼性電解水,大概是心理作用總覺得喝起來特別甘甜哩:p 在享用完甜點之後,餐廳還會贈送每桌一盤小小的點心, 今天是薑味奶酥餅+椰子酥餅+ house special 松露巧克力即使是免費的點心,還是一整個很精緻,害我整個吃相都優雅起來.. 小心翼翼的就怕一不小心把那好味道給錯過了當然,最後要來說一下現實問題啦~ 之前就知道這家餐廳要價不斐, 因此今天用餐前也是有心理準備的套餐單價每人95元,單點主菜的話則多半在25~40之間最後走出大門的時候,我突然看到一個金屬獎牌, 不看還好仔細一看這幾個字, M I C H E L I N 天啊這不是傳說中的米其林餐廳嗎? 我竟然誤打誤撞吃到一家米其林餐廳,雖然他只是一星的米其林但能被米其林排上榜就已經非常的不得了啦~ 想想今天晚上的食物和服務,....No Wonder! (不過今年新的MICHELIN GUIDE上面沒有這家餐廳耶..被摘星了?) 朋友也說這家餐廳才剛開幕兩周,就已經入選top 100 best chef in Bay area 餐廳本身也是top 100喔~ 雅致的裝潢和氣氛,很適合約會或者長輩, 偶爾三五好友想要犒賞自己,當然也是可以摟~ 主菜的 initial cost其實不太貴的(份量有點小就是了). 附帶一提,這家餐廳的restroom有免治馬桶,還蠻有趣的, 我和我朋友都在裡面玩了一陣子才出來:P 不說別的,冷冷的天氣裡可以做到暖暖的坐墊真的很棒啊~ 最後一定要有的真相http://picasaweb.google.com.tw/sfsucatharine Bushi-tei 1638 Post Street San Francisco, CA 94115 Ph. 415.440.4959 Fax 415.440.40 http://www.bushi-tei.com/cuisine.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.52.121.158 ※ 編輯: canossa 來自: 75.52.121.158 (03/03 18:33)