[心得]一些關於吃生蠔的心得..

看板SanFrancisco (舊金山灣區)作者eirose (回到只有圖紙,咖啡的生活)時間17年前 (2009/06/01 16:19)推噓7(7推 0噓 1→)

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忽然想在睡前寫點東西分享一下.... 大概是在去年,開始研究起怎麼吃生蠔,跟著就學著怎麼自己買新鮮生蠔開來吃.. 然後我記得是前兩個月吧,在Oakland那邊的Kermit Lynch每年固定有的Oyster Blitz活動 (Kermit Lynch是西岸很著名的主要wine進口商,很多品質不賴的法國紅白酒) 那是一個和Hog Island合作的活動,類似戶外的Party,可以算平價的享受生蠔紅白酒很多Local的老饕都會趁此時後來大快朵頤一番然後也是因為這樣,我又知道原來Hog Island的Iyster Farm有很不錯的Picnic area.. 基本上還被名列在灣區前五大野餐地區中哩... 不過今天要說的是,後來發現Hog Island除了得開一個半小時才到的了的農場野餐外他同時也提供在Ferry building取貨的服務,不過只限每個星期六價格基本上是和去農場同樣,$10-15/per Dozen (1 Dozen 12顆) 個人是覺得很划算,既便宜又能省去舟車勞頓,他提供的生蠔品質也很優比起在她們自家經營的餐廳來說,至少是半價的價格阿!!!!! 基本上事先打電話訂貨,然後就可以在那天的農夫市場攤位直接取貨,絕對新鮮.. 訂購的種類有Sweetwater Oyster和Kumamoto熊本生蠔生吃的話我推薦X-small和熊本生蠔,越小的生蠔鮮味甜味較不老 small或是Medium以上的生蠔,拿來火烤會比生吃更有一股風味.. 基本上每個人平均買個兩Dozen,順道經過costco帶瓶Chablis或是Sauvignon Blanc 根據很紅的神之水滴漫畫介紹,基本上10塊上下的Chablis就很剛好適合再配上特別調過的醋醬料,就是一頓經濟又享受的周末午晚餐啦.. 不過,這樣的價錢要比餐廳便宜,也是因為得自己花點時間學習怎麼開生蠔大體來說用條毛巾左手壓住生蠔,右手持生蠔刀從貝殼接頭處先45度稍用力鑽入然後待一定深度後左右晃動敲開殼片,再將刀水平畫斷內裡的肌肉連接處即可.. 通常只要能開個5-10個就能掌握到要訣,10-15秒要開一個不是問題哩... 比起在餐廳吃一顆生蠔動輒好幾塊,自己買新鮮生蠔開來吃,一顆還不到一塊哩.. 唯一的缺點就是萬一只有你會開,一次要開5-6個Dozen以上的生蠔,也是會累的^^!!! 另外,開車去Thomas Bay那邊的oyster farm邊吃生蠔邊看看風景也是假日不錯的休閒附近的Point Reyes是蠻著名的景點,那邊靠南邊的hwy 1的風景也很棒,很適合周末晃晃農場的話我多是去Drake Bay Oyster farm,她們的生蠔基本上是放養在太平洋而非灣內個人是比較覺得比較乾淨並帶著一種特殊的海洋風味所以你是住在灣區的朋友,不妨偶爾享受一下大啖生蠔的痛快,否則就真的太可惜啦!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.126.86.70

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michael60716

06/01 16:55, , 1^F

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kevin425650

06/01 16:56, , 2^F

06/01 16:56, 2^F

我記得前兩個星期打電話去Hog Island然後Ferry Building取貨.. X-Small的Sweetwater Oyster是$10/Dozen,small是$12/Dozen,Kumamoto是$15/Dozen 基本上生吃的話,兩個人約3-4 Dozen就很飽了, Sweetwater比較甜,Kumamoto比較牛奶味我通常會訂半數的X-small,然後剩下的混medium/small或Kumamoto 訂貨資訊上她們的網站就可以找到了,網路上也能訂,不過會再貴個兩三塊另外,Drake Bay的更便宜一點,因為Hog Island算是名氣比較大比較商業化,所以稍貴一點不過多數的農場還是都得開車前往才能有這種價格就是了..