[心得] 自製芒果九州鬆餅

看板Snacks (零嘴點心)作者muilko25 (muilko2255)時間10年前 (2015/07/14 09:44)推噓2(2推 0噓 1→)

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炎熱的夏天到了，六七月也正是芒果盛產的季節，剛好有朋友拿了一箱芒果送我，讓我想到了之前一直想做的芒果鬆餅，這次剛好看到網路上有團購九州鬆餅粉，加上之前看到台北的九州鬆餅店，一直很想嚐嚐看九州鬆餅到底有甚麼不一樣的地方? 所以立馬買下來，想來嚐鮮。四包免運，一包平均160元，價格比一般鬆餅粉來的高一點。圖文照片好讀版:http://cmn8025.pixnet.net/blog/post/200293140 準備好九州鬆餅粉、鮮奶、一顆蛋，其餘的都不需要囉！！材料相當簡單。九州鬆餅粉一包是200g，大概可以煎七片左右，這次只有用一半的量100g先來試試看。牛奶大約是100cc的量，可以買小包裝的，然後一顆蛋。鬆餅粉100g 牛奶100cc 蛋一顆首先，先將牛奶和蛋打在一起，然後均勻攪拌後，再倒入九州鬆餅粉。結果發現家裡的碗都不大，只好拿出小鍋來攪拌了，臨時找不到攪拌的器具，用筷子來代替一下。麵糊不需要攪拌太細緻，帶有點顆粒感是重點。再來，將攪拌好的麵糊放置10分鐘左右，使膨脹劑發揮作用（這也是鬆餅蓬鬆Ｑ彈的小秘訣喔！！）當然這裡如果希望鬆餅帶有點奶香味，可以添加奶油囉！！因為沒有比較小的小圓平底鍋，所以用一般的平底鍋就可以，只是分量上要稍微控制一下，倒入第一份鬆餅漿後它會慢慢的擴散，不過因為本身的黏著性很高，所以到差不多這個大小時就不會再擴大了～因為用小火煎的關係，所以大約兩三分就可以翻面了，可以先用鏟子推推看，麵皮如果差不多時就可以翻面～翻過來顏色還算ok，不過沒辦法達到一整面同一色。九州鬆餅粉因為是使用日本九州嚴選的材料，小麥、紅糯米、紫米、梗米、發芽玄米、蔗糖...等，所以煎起來會帶有一粒粒的胚芽麥感，有點像全麥吐司一樣，顏色比較暗一點。此時再拿出切好的芒果，點綴在鬆餅上，完美的芒果九州鬆餅就完工囉！！雖然這次煎的大小比較不太一樣，不過加上了芒果丁的點綴，一切的不完美都完美囉～本身的鬆餅粉沒有太多的甜味，而且用橄欖油煎完反而帶出了橄欖油的香氣呢～這時淋上點蜂蜜，讓整個芒果鬆餅的甜度飆升，是再適合不過了！！！其實鬆餅不用太會煎，重點是要會後面的水果擺盤。擺好看大家就會覺得很厲害，沒人注意到鬆餅煎成怎樣了！！現在不斷看到許多餐廳推出芒果系列的商品，讓人也被芒果燒過頭。第一次自己做芒果鬆餅，不成功便成仁，一定要讓大家看到美麗的芒果九州鬆餅囉！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.97.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Snacks/M.1436838256.A.0E8.html