[心得] 清邁 Thai Farm Cooking School

看板Thailand (泰國)作者jhfish (魚)時間13年前 (2013/03/10 23:11)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版： http://chiehfiii.blogspot.tw/2013/01/thai-farm-cooking-school.html 來清邁最最充實的一天，莫過於到 Thai Farm Cooking School上烹飪課， Wei 很早就幫大家預約了課程，超級不賢慧如我、竟要體驗人生第一堂正式的烹飪課，還真是令人期待又怕"受傷害"啊!! 不過看著同行的好友們個個也都不是"進得了廚房"的女孩兒，就既來之、則安之唄!!! :) 早上八點半左右，烹飪學校的老師偕同司機便到下塌的飯店來接我們一行人，並順道去接了其他"同班同學"，在車上，老師發了料裡選單給我們，能自行選擇要學習(吃)哪幾道菜，每個人一共可以選擇五道，包含咖哩、湯品、兩道菜與甜點， (不過車是類似雙條那種，清邁的市區空氣不算太好，還真是吸進了不少髒空氣呀!) 接著講師就帶著我們到傳統市場逛逛、並介紹各式常見常用的食材。在市場逗留一陣子 (偷吃了幾支串烤和山竹)後，我們便又驅車前往上烹飪課目的地： Thai Farm Cooking School 位於稍微偏遠的市郊、一個樸實可愛的小農舍，裡面種植了各式有機植物 (大部分都是烹飪課用得到的食材)，坐落在小池畔上的茅草小木屋即是上我們上課的地方~ 是否真的很悠閒愜意呢!? >/////< 參加烹飪教室的好處就是... 所有食材都有專人準備好，不用削皮、切菜，在一陣手忙腳亂之後鍋碗瓢盆也無須自己洗，如果能有個小幫手處理這些雜事，我想應該沒有人會討厭下廚吧!!! 哈哈哈~ 在課程正式開始之前，老師領著我們參觀小農場、一邊介紹泰式料理中很常見的香料、素材...等，赫然發現超級大木瓜!! 驚喜斃了~ 緊接著便是從磨製咖哩、為今天的課程揭開序幕~ 老師根據我們所選的咖哩口味分配香料給我們，我選了紅咖哩，因為想吃辣一點、老師有多發紅辣椒給我噢!! 在一陣賣力"搥打"之下，總算把切碎的香料磨得像點樣了... 不過我的只是剛好及格而已，還看得到細碎的渣... 真正可以上得了檯面可得要是末狀才行!! (石杵真的超重，搗完咖哩整個腋下都濕啦...哈哈) 正式進入烹飪教室了，外國人對這樣的課程也相當感興趣噢!! (他們甚是連電鍋都感到新奇呢!!) 大家都全神貫注地預做準備，待老師講解、示範完之後，便換我們大展身手囉!! 第一道先從湯品開始，有TOM YAM SOUP、COCONUT MILK SOUP、VEGETABLE SOUP，我當然選了最經典的TOM YAM SOUP，貼心的是可以選擇要搭配海鮮/雞肉or蔬菜，因此若是素食主義者也不用擔心無法參與課程、只要事先告知即可。雖然平常根本沒下廚，但依樣畫葫蘆卻也能變出超可口的TOM YAM SOUP!!! 重點是味道跟外面賣的一模一樣噢!! 真是默默地佩服我自己呀!! 哈。主食登場了，咖哩可以選擇紅、綠、黃，我太愛吃辣了所以就選擇紅咖哩~ 煮湯湯水水容易一些，將配置好的食材依序丟入鍋中、再加入老師告知調味料的量，幾乎都能成功的!! 即使我的咖哩醬磨得有點糟，下鍋後仍然是大成功!! :) 第三道則是泰式小炒， Chicken with cashewnuts、Sweet& Sour、Chicken with basil，由於一陣手忙腳亂，只得讓大家看看配角本張照片的配角 "Chicken with cashewnuts"， (對，就是那個盤中物XDD) 待這三道完成之後，上午的課程就此到一個段落，我們把自己料理的食物端上桌，老師也幫我們準備了泰國米飯及糯米、以及涼拌青木瓜讓我們配著吃，看著自己親手完成的食物，真有說不出的感動與滿足，重點是還挺好吃的耶!!! (媽，我成功了!!) 老師留了大約一個半小時的時間讓我們吃飯與稍作休息，吃完中餐真的已經飽到要嘔吐了... 不過下午的課程還有兩道料理要學習，甜點的部分我選了來泰國必吃的經典之作-Mango with sticky rice, 不過由於食材都準備好了，這著實沒有任何難度呀!! 老實說我沒有很愛...哈哈哈對我而言糯米應該是鹹食的啊，製成甜點就不習慣 QQ 進入最後一道，要學我來到泰國後深深愛上、天天必吃的Pad Thai!!! 這大概是本日最難吧!! 除了各項食材的下鍋順序要記熟、快炒的火候與時間要拿捏得相當精準才會成功，我一個不小心讓他們在鍋裡逗留太久、有一點點兒焦喏... >"< 不過完成這道甜甜辣辣的我的愛，眼淚都要奪眶而出了~哈哈哈整堂課程完成後會頒發一本食譜噢!! 最後和老師與所有的同學來張開心的大合照!!! 這個活動是這次的行程中特別不一樣也值得推薦的，老師講解非常仔細、讓每一位學員都能順利完成每一道菜， (即使是英文授課、也不會過於艱澀，除了一些食材的名稱啦... 並有專車從飯店接送往返、很方便，重點是一天的課程只需要THB1000 !! 如果來清邁不妨來親身體驗非常道地且有趣的課程，手作的樂趣真會令人記憶深刻且難忘!! 課程資訊請參閱： http://www.thaifarmcooking.net/home/default.asp?active_page_id=1 課程預約： http://www.thaifarmcooking.net/home/content.asp?active_page_id=204 ----------------------------------------------------------------------- 曼谷超人氣蜜糖吐司 After You http://chiehfiii.blogspot.tw/2013/01/after-you.html 曼谷 The Royal Thai Cuisine-Blue Elephant http://chiehfiii.blogspot.tw/2012/12/royal-thai-cuisine-blue-elephant.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.195.128