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[食記] 有認證的道地拿坡里披薩~ Il Canale

看板WashingtonDC (大華府地區(馬里蘭、維吉尼亞州))作者mikeymonica (mo)時間7年前 (2017/05/06 23:00)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/2pRS0DT 在華盛頓若想要嘗嘗道地的義大利料理，那麼一定不能錯過位於喬治城的Il Canale，Il Canale是全美95家取得AVPN( ASSOCIAZION VERACE PIZZA NAPOLETANA拿坡里披薩協會)認證的義大利餐廳之一，也是華盛頓特區四家中的其中一家，要取得認證非常地不簡單，從原料、作法及工具，比如水、鹽巴、餅皮要外厚內薄、窯爐、烤溫......等都必須符合規定且每年支付會費才能取得。而且店裡的職員也幾乎都是帶著濃濃義大利腔的義大利裔，加上餐廳裝潢及內外環境輕鬆悠閒的氛圍，客人盡是衣著講究的紅男綠女和為數不少的歐裔，霎那間真有置身歐洲的感覺，諾大的餐廳用餐時間卻座無虛席，而且我們到的時候是平日星期一晚上八點半了，沒訂位的客人還得排隊等候，可以看出這家號稱有全華盛頓最好吃的窯烤披薩果然名不虛傳。這家餐廳並不在我這次紐約華盛頓自由行的美食名單內，是歐巴久未謀面已經移居美國華盛頓30幾年的朋友，為了招待我們精挑萬選的餐廳。首先來看一下內外的環境，這邊的街景非常歐風，讓人一來還沒用餐心情就非常的好。 Il Canale隔壁這家餐廳生意也很好。門口有菜單，價位沒有很貴也沒有很便宜，可以參考官網的菜單。店家很有誠意，在門口候位的客人都有現烤披薩可以吃。剛來的時候客人很多，不好意思到處照，等到晚上九點半過後才照的。這是進門後的左邊用餐區。店裡的職員幾乎都是義大利裔，大家都好忙，忙到我們這桌送錯兩次餐。雖然是平日的星期一晚上，但他們生意很好，我們來時隔壁兩桌都各翻桌了一次。廚房是半開放式的，可以看到窯烤披薩的製作過程，拍照的時候還蠻怕被白眼的，但出乎意外的他們竟然無感，原來他們官網早就把餐廳裡裡外外連同廚房內部都很大方的秀出了。進門後的右邊用餐區。九點半過後餐廳變得安靜許多，客人都好有默契的一桌一桌的消失了。來看看我們點的餐。首先是上了手工麵包。接下來式炸蔬菜。莫札瑞拉起司，我們點了檸檬汁。這是送錯的海鮮義大利麵，幸好現在上桌前大家都會輪流拍照，每一次都是我們輪流拍完後準備要大快朵頤時，侍者又急急忙忙跑來端走。這就是名聞遐邇威震四方的義大利手工窯烤披薩。我是第一次吃到官方認證的義大利拿坡里窯烤披薩，我覺得餅皮非常特別，跟一般義大利餐廳的手工披薩相較下不厚也不薄，底部雖然烤得焦黑卻沒苦味。我們的義大利麵終於上桌了，他們的義大利麵條也非常得特別，感覺是餐廳自己手工做得，很像韓國粗厚的手桿麵，跟一般義大利餐廳的市售義大利麵條口感完全不一樣。這個義大利餃子也是送錯的，又是在我們輪流拍完照準備開動時，侍者又趕來端走。如果喜歡道地義大利口味的人一定會喜歡Il Canale，他們的食材每一道都看得出是自己手工製造也感覺得出天然的風味，很明顯的並沒有添加奇奇怪怪的材料。不過我好像吃太多不道地的義大利餐廳，也自己做了很多不純正的義大利料理，所以我好不習慣他們的每一道餐點，從麵包到飲料，從沙拉到醬汁，從義大利麵到披薩，但是他們客人這麼多也是歐巴朋友精挑細選的名店，還特地開了半小時的車過來這邊用餐，我想應該只是不合我個人的口味而已，不過我很喜歡他們的餐廳內外的氛圍，服務生也很親切。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.122.131.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WashingtonDC/M.1494082812.A.1A0.html