王者風範
本文採自香港酒經月刊２００４年六月號
劉致新主筆
Dom Perignon 96
可能比９０更精彩
早說過喜歡香檳的人今年有福了。緊隨著一下市便售罄的Krug 1990,
Dom Perignon 1996又來了。
１９９６是１９９０以後最成功的年份。兩年前上市的Moet 96，已經令人經喜不已，
Dom 96當然令人拭目以待。
６月下旬，Dom 96 終於在香港上市。此酒去年已在歐洲上市，評論極好。
派克和公認的香檳專家史提芬遜都給予９８分!
我試９６Dom的時候，還不知道它如此高分，這倒是幸運的。
我非常懷念初試１９９０年Dom的口感，那種溫馨如春天花園的感覺，至今不忘。
９６又怎樣？！和１９９０年同齡相比，９６沒有那麼溫暖，但卻有更充足的結構。
９６決對可以比９０長壽。９６的花果香目前較收歛，但在杯內開放得很理想，
酸度充足但絕不像８８那種如針的感覺。檸檬，西柚，桃，少許香草，甜度充足，
很均衡而年輕，收結乾爽而穩固，絕對是陳年數年後更澎湃的香檳。
派克評９８分，DOM９６也會掀起搶購潮了。可幸Dom產量比較大，價錢不會搶得太貴吧!!
1996是個充滿衝突的年份，一月份時天氣和暖，陽光普照；二月 時卻降至零下；
三月時持續陰天，有小霜； 四月時陽光又復露面，高溫；
五月卻又有雨。霜和雹。
６月天氣回復晴朗，開花理想。不過，後來又有冰雹了。意外的是，收成前一個月
氣溫上升，天氣晴朗，令葡萄成熟得非常理想。釀出的香檳濃郁，均衡，甜度
足而又有高酸度。
１９９６Dom絕對是一個偉大的經典年份，不單可以和９０相比，
而且可能更長壽。
謝謝大家看完它！！因為不是很想捧這家酒廠
所以我的標題不再寫香檳王
但是我ｐｏ這篇文章的意義在於
葡萄酒沒喝過其實真的不能很斷定它的情況！！
沒喝過但對它以往的形象來斷定它也很不公平！！
能確定的是我喝過！！真的不錯，算超值
好市多也賣得便宜，大家趕快去搶吧
聽說有人買不到了！！
謝謝大家~~~歡迎來信指教
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