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Fw: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌

看板Wine (酒板)作者 (情報屋)時間2月前 (2024/08/27 15:19), 2月前編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 10人參與, 2月前最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 C_Chat 看板 #1cpNkGkG ] 作者: s7503228 (情報屋) 看板: C_Chat 標題: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌 時間: Tue Aug 27 15:09:01 2024 詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼，搖勻，不要攪拌) https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg
在很多作品中都會被致敬，像金牌特務或影之強者 https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png
最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake)，最後加一顆橄欖，檸檬皮油則是看酒吧 https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
苦艾在調戲琴酒的這段也有提過，苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼 https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
順帶一提，雖然說名字是苦艾酒，但基本上是甜的，不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth)，如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini 搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰)，使得成酒不會這麼濃厚，口感更加輕盈 https://i.imgur.com/pCCvoFS.png
攪拌法則是相反，減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚 https://i.imgur.com/uKJNaxm.png
不過這也只是大方向啦，原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確，當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感 像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的，材料是威士忌、香艾酒與苦精 https://i.imgur.com/oyioFON.png
曼哈頓(Manhattan) https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯，右邊那格是雪克(shack)杯) https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png
而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin，是純粹把Gin換成Vodka，因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼，Bartender應該也聽得懂 https://i.imgur.com/TXhhark.png
所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是：「我要一杯用伏特加的馬丁尼，不要這麼烈」 雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度，不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的，淡是能比原版淡，但還是很烈XD https://i.imgur.com/qO9afrU.png
簡而言之就像是你泡了一碗泡麵，你覺得太鹹，加了一點水，現在覺得濃度剛剛好，但你最後還是把泡麵湯喝完的概念 但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼，因為太烈:P 倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD https://i.imgur.com/Fgrbsae.png
基本上還是琴酒、不甜苦艾酒，但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮 相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒，雖然每間酒吧製作的方式不太一樣 像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡，然後是短飲杯 https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg
而小酌則是做了長飲版本，還加了烤過的果乾增加香氣 https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg
-- https://pbs.twimg.com/media/GO9PjmhbQAA6lb2.jpg
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-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.164.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1724742544.A.B90.html
推
08/27 15:13, 2月前 , 1F
你不要那麼專業好嗎？.jpg
08/27 15:13, 1F
齁搭啦！
→
08/27 15:13, 2月前 , 2F
在下都請bartender 點燃然後看著它燒
08/27 15:13, 2F
好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水？ 調酒調完通常剩10%~20%左右了
→
08/27 15:14, 2月前 , 3F
直到bartender 受不了幫在下蓋掉火
08/27 15:14, 3F
我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD
推
08/27 15:15, 2月前 , 4F
我以為來到酒版
08/27 15:15, 4F
酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少
推
08/27 15:15, 2月前 , 5F
我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那
08/27 15:15, 5F
→
08/27 15:15, 2月前 , 6F
味道
08/27 15:15, 6F
換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒
→
08/27 15:16, 2月前 , 7F
搖晃可以蠻大降低酒感的
08/27 15:16, 7F
對 喝下去口感差滿多的XD ※ 編輯: s7503228 (118.163.164.139 臺灣), 08/27/2024 15:17:48
推
08/27 15:17, 2月前 , 8F
珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖
08/27 15:17, 8F
推
08/27 15:17, 2月前 , 9F
Martini真的有烈，第一次喝比喝了三杯old fashion還有
08/27 15:17, 9F
→
08/27 15:17, 2月前 , 10F
感
08/27 15:17, 10F
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08/27 15:17, 2月前 , 11F
自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了
08/27 15:17, 11F
推
08/27 15:18, 2月前 , 12F
好鹹
08/27 15:18, 12F
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08/27 15:18, 2月前 , 13F
對簽名檔有興趣。
08/27 15:18, 13F
→
08/27 15:18, 2月前 , 14F
把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了
08/27 15:18, 14F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: s7503228 (118.163.164.139 臺灣), 08/27/2024 15:19:02
→
08/27 16:02, 2月前 , 15F
搖盪法不代表融水多,攪拌法不代表融水少y
08/27 16:02, 15F
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08/27 16:09, 2月前 , 16F
也是 攪拌跟搖晃時間比較重要
08/27 16:09, 16F
推
08/27 17:29, 2月前 , 17F
冰也很重要
08/27 17:29, 17F
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:32:03
推
08/28 12:43, 2月前 , 18F
西洽！？
08/28 12:43, 18F
推
08/28 13:50, 2月前 , 19F
本來很認真看 後面被影響
08/28 13:50, 19F
推
08/29 00:48, 2月前 , 20F
專業推
08/29 00:48, 20F
推
08/29 13:22, 2月前 , 21F
這段很好笑 XD
08/29 13:22, 21F
推
08/29 15:06, 2月前 , 22F
專業推
08/29 15:06, 22F
推
08/29 21:19, 2月前 , 23F
gin+sweet vermouth是gin and it，就算是dry vermout
08/29 21:19, 23F
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08/29 21:19, 2月前 , 24F
h也是有一點點甜度的
08/29 21:19, 24F
推
08/31 20:51, 2月前 , 25F
007應該是Vesper 一樣是vodka + gin 但有多加Kina lil
08/31 20:51, 25F
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08/31 20:51, 2月前 , 26F
let 要自己調的話這個不好找
08/31 20:51, 26F
→
08/31 20:51, 2月前 , 27F
不過現在都用lillet blanc（比較好入手）
08/31 20:51, 27F
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