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[討論] 在居家調和在外面酒吧喝差不多的調酒?

看板Wine (酒板)作者 (提拉)時間1月前 (2024/09/27 22:22), 編輯推噓19(19推 0噓 18→)
留言37則, 21人參與, 3周前最新討論串1/1
如題 在想有那些經典的酒譜是在家裡調也和酒吧調味道差不多的 也就是業餘和專業調起來味道都很接近 差不多就是符合以下幾項? 1. 沒有特殊製程 : 例如油洗 澄清 或者掏出液態氮來噴等等在家裏弄很麻煩的東西 2. 技術需求低 : 像是不少要Shake的自己搖和酒吧搖起來就差很多 很多要轉的也是 自己轉起來味道就是不太對 有些看起來技術需求很低但實際不是的例子是像馬丁尼? A + B 但自己調和酒吧又差不少的樣子 甚至王牌酒保之類的作品還特地拉一個章節出來講馬丁尼變化有多多 自己想到的例子應該是 烈酒/利口酒 + 可樂/牛奶 這種好像差距就不大 例如自由古巴 威士忌可樂 卡魯哇牛奶 但Highball 水割也是類似的基酒 + 氣泡水/水 自己作味道卻差很多... 還有像是霸克類的調酒應該也是技術需求很低? 基酒 + 一點點檸檬汁 + 薑汁汽水 類的好像自己作和外面味道都差不多 不知道還有哪些類型的由菜鳥作和專業的製作都差不多的呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.8.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1727446938.A.3C9.html
推
09/27 22:49, 1月前 , 1F
專業很大部分在多樣的選擇搭配，家裡有三個牌子就算高
09/27 22:49, 1F
→
09/27 22:49, 1月前 , 2F
標了
09/27 22:49, 2F
推
09/28 00:29, 1月前 , 3F
gin tonic, martini, negroni, manhattan, boulevardi
09/28 00:29, 3F
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09/28 00:29, 1月前 , 4F
er, old pal
09/28 00:29, 4F
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09/28 00:30, 1月前 , 5F
酒買好一點應該就不會難喝
09/28 00:30, 5F
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09/28 01:35, 1月前 , 6F
沒有，味道要好喝就是需要更專業的器具跟手法
09/28 01:35, 6F
推
09/28 02:10, 1月前 , 7F
我自己的經驗是，Negroni 跟花花公子自己做要馬溫度不夠
09/28 02:10, 7F
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09/28 02:10, 1月前 , 8F
低，要馬味道解離
09/28 02:10, 8F
推
09/28 02:12, 1月前 , 9F
我自己做覺得Aviation跟 bee’s knees味道跟八成店家差
09/28 02:12, 9F
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09/28 02:12, 1月前 , 10F
不多，尤其是Avition。
09/28 02:12, 10F
推
09/28 02:15, 1月前 , 11F
Gimlet 也是，味道要好有個關鍵是檸檬不要省，不要榨到
09/28 02:15, 11F
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09/28 02:15, 1月前 , 12F
底榨到白皮，會苦；有渣也要好好濾，口感跟質感會差很多
09/28 02:15, 12F
推
09/28 02:16, 1月前 , 13F
總結我覺得自己Stir很難好喝，shake相對容易些
09/28 02:16, 13F
推
09/28 09:39, 1月前 , 14F
新加坡司令跟殭屍這種材料多的
09/28 09:39, 14F
推
09/28 12:58, 1月前 , 15F
家裡能製作老冰的話可以更接近酒保調的
09/28 12:58, 15F
推
09/28 13:06, 1月前 , 16F
材料越少越難，簡單的反而是材料較多的調酒
09/28 13:06, 16F
推
09/28 13:49, 1月前 , 17F
自己調還是沒外面好喝
09/28 13:49, 17F
推
09/28 14:39, 1月前 , 18F
高難度CLASSIC裡面只要是純STIR技法都有可能在家實
09/28 14:39, 18F
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09/28 14:39, 1月前 , 19F
驗。就是基酒材料+水然後丟冷藏或冷凍，要喝的時候
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09/28 14:39, 1月前 , 20F
倒出來。當然比例需要不少時間查詢和試錯，代表就
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09/28 14:39, 1月前 , 21F
是Martini。反之，需要shake技法的則幾乎不可能
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09/28 15:09, 1月前 , 22F
基酒加氣泡水的都差不多吧…威士忌可樂，琴湯尼
09/28 15:09, 22F
推
09/28 22:02, 1月前 , 23F
深水炸彈，還不錯喝
09/28 22:02, 23F
推
09/29 13:26, 1月前 , 24F
買罐裝highball，結案
09/29 13:26, 24F
推
09/30 00:25, 1月前 , 25F
罐裝嗨波還真的沒喝過比得上自己調的欸 還是有推的嗎？
09/30 00:25, 25F
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09/30 07:52, 1月前 , 26F
自己調還是差一點點,然後酒巴喝的也是一種氣氛.酒鬼上
09/30 07:52, 26F
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09/30 07:52, 1月前 , 27F
前幾年有自己玩過,喝的是一個寂寞.唯一就只成本低很多
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09/30 07:53, 1月前 , 28F
不過調酒手法也學了不少,去新的店時可以看一下霸天行不行
09/30 07:53, 28F
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09/30 07:53, 1月前 , 29F
也是一種樂趣
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推
09/30 08:04, 1月前 , 30F
冰塊
09/30 08:04, 30F
推
09/30 10:11, 1月前 , 31F
長島冰茶 螺絲起子 龍舌蘭日出
09/30 10:11, 31F
推
09/30 13:56, 1月前 , 32F
其實油洗奶洗只是花點時間，但不需要什麼技術
09/30 13:56, 32F
推
09/30 17:47, 1月前 , 33F
想在家做到跟外面調酒一樣的程度其實蠻難的
09/30 17:47, 33F
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10/01 16:53, 1月前 , 34F
不知道酒吧有沒有人這樣調 不過我在家最常人頭馬1738+楊
10/01 16:53, 34F
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10/01 16:53, 1月前 , 35F
桃汁+碎冰沙 超級酸甜爽口 已經喝到回購2支1738
10/01 16:53, 35F
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10/01 18:33, 1月前 , 36F
我會去超商隨便調酒就喝
10/01 18:33, 36F
推
10/31 16:27, 3周前 , 37F
就差在冰塊而已
10/31 16:27, 37F
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