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[討論] 在居家調和在外面酒吧喝差不多的調酒?

看板Wine (酒板)作者 (提拉)時間14小時前 (2024/09/27 22:22), 編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 5人參與, 2小時前最新討論串1/1
如題 在想有那些經典的酒譜是在家裡調也和酒吧調味道差不多的 也就是業餘和專業調起來味道都很接近 差不多就是符合以下幾項? 1. 沒有特殊製程 : 例如油洗 澄清 或者掏出液態氮來噴等等在家裏弄很麻煩的東西 2. 技術需求低 : 像是不少要Shake的自己搖和酒吧搖起來就差很多 很多要轉的也是 自己轉起來味道就是不太對 有些看起來技術需求很低但實際不是的例子是像馬丁尼? A + B 但自己調和酒吧又差不少的樣子 甚至王牌酒保之類的作品還特地拉一個章節出來講馬丁尼變化有多多 自己想到的例子應該是 烈酒/利口酒 + 可樂/牛奶 這種好像差距就不大 例如自由古巴 威士忌可樂 卡魯哇牛奶 但Highball 水割也是類似的基酒 + 氣泡水/水 自己作味道卻差很多... 還有像是霸克類的調酒應該也是技術需求很低? 基酒 + 一點點檸檬汁 + 薑汁汽水 類的好像自己作和外面味道都差不多 不知道還有哪些類型的由菜鳥作和專業的製作都差不多的呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.8.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1727446938.A.3C9.html
推
09/27 22:49, 13小時前 , 1F
專業很大部分在多樣的選擇搭配，家裡有三個牌子就算高
09/27 22:49, 1F
→
09/27 22:49, 13小時前 , 2F
標了
09/27 22:49, 2F
推
09/28 00:29, 11小時前 , 3F
gin tonic, martini, negroni, manhattan, boulevardi
09/28 00:29, 3F
→
09/28 00:29, 11小時前 , 4F
er, old pal
09/28 00:29, 4F
→
09/28 00:30, 11小時前 , 5F
酒買好一點應該就不會難喝
09/28 00:30, 5F
→
09/28 01:35, 10小時前 , 6F
沒有，味道要好喝就是需要更專業的器具跟手法
09/28 01:35, 6F
推
09/28 02:10, 10小時前 , 7F
我自己的經驗是，Negroni 跟花花公子自己做要馬溫度不夠
09/28 02:10, 7F
→
09/28 02:10, 10小時前 , 8F
低，要馬味道解離
09/28 02:10, 8F
推
09/28 02:12, 10小時前 , 9F
我自己做覺得Aviation跟 bee’s knees味道跟八成店家差
09/28 02:12, 9F
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09/28 02:12, 10小時前 , 10F
不多，尤其是Avition。
09/28 02:12, 10F
推
09/28 02:15, 10小時前 , 11F
Gimlet 也是，味道要好有個關鍵是檸檬不要省，不要榨到
09/28 02:15, 11F
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09/28 02:15, 10小時前 , 12F
底榨到白皮，會苦；有渣也要好好濾，口感跟質感會差很多
09/28 02:15, 12F
推
09/28 02:16, 10小時前 , 13F
總結我覺得自己Stir很難好喝，shake相對容易些
09/28 02:16, 13F
推
09/28 09:39, 2小時前 , 14F
新加坡司令跟殭屍這種材料多的
09/28 09:39, 14F
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