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討論串[問題] 酒的存放和氧化
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#3
Re: [問題] 酒的存放和氧化
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者loser1 (我們都是匪)時間18年前 (2008/02/25 11:58), 編輯資訊
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高梁放在瓶中越陳越香主要的原因可能只有一個:. 密封不良。. 以前中國用布塞子，現在用塑膠塞子，這密閉性. 都比不上軟木塞。. 再者，若以中國古白酒來說，茅台是新酒進老窖. 然後從老窖舀酒出來以1:3/1:4/1:5兌新蒸餾出的. 燒酒賣，然後擔過千里去賣酒。. 瓶子的內容物跟原先的產物可能就完全天
#2
Re: [問題] 酒的存放和氧化
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者HCN (Mitch)時間18年前 (2008/02/23 06:20), 編輯資訊
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從學科學終極的角度看. 1. 沒有任何包裝是完全密封不會透氣的. 2. 任何的反應都有可能發生，只是反應速率的問題. 瓶中陳年的影響是很難去界定的，所以一直沒有定論. 妳怎麼能夠確定十年前你喝到這支酒的感覺很十年後口感，品味和挑剔度不變. 還是妳喝到的差異來自於不同批次生產的差別. 我個人的經驗是覺
#1
[問題] 酒的存放和氧化
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lwei781 (bike)時間18年前 (2008/02/19 14:56), 編輯資訊
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幾個問題想問一下. 在講Whisky, Cognac 之類的烈酒之時. 通常大家都會認為裝瓶後陳年就停止. 不過高粱系統的看法似乎不一樣. 中國酒系統的也是. 但有提到不同包裝是有差別的. 在這一期的Decanter 裡. 也有提到不同瓶蓋的透X 率. 對陳年時的變化影響很大. 不過沒給refere
(還有76個字)
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