[問題] 酒的存放和氧化
幾個問題想問一下
在講Whisky, Cognac 之類的烈酒之時
通常大家都會認為裝瓶後陳年就停止
不過高粱系統的看法似乎不一樣
中國酒系統的也是
但有提到不同包裝是有差別的
在這一期的Decanter 裡
也有提到不同瓶蓋的透X 率
對陳年時的變化影響很大
不過沒給reference
(這個有學 Food chemistry 的版友能給幾個嗎???)
也沒說多少影響何在
然後像K大碰到的 Devil/Angel's Share 問題
也說明了 烈酒在裝瓶後
瓶內空氣似乎也還是會一定程度的和外界交換
所以應該也是會有變化吧
當然跟在桶中的不一樣
所以能有版友能說說看
包裝後不同酒類的變化嗎???
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.117.201.119
推
02/22 22:09, , 1F
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