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討論串[問題] 原住民釀的糯米酒
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Re: [問題] 原住民釀的糯米酒
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 6年前最新作者julesL (乾狗)時間6年前 (2019/09/30 03:21), 編輯資訊
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因為複式發酵，如果密閉條件不佳，酵母菌會把葡萄糖轉化為醋酸。. 生酒，沒有殺菌或溫度條件不到位，內部仍有酵母菌存活持續生產二氧化碳。有酸就會跑過來建議不是自己釀的不要喝，沒殺菌內部會有些許雜糧醇與甲醇，且生酒相當容易長雜菌，且小米蛋白質與脂肪相對大米較高，更容易長菌。. --. ※ 發信站: 批踢踢
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[問題] 原住民釀的糯米酒
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者crime1008 (火鍋料魚板)時間16年前 (2009/06/18 17:09), 編輯資訊
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酒板沉潛了一陣子，. 第一次在這邊po文。. 如說話有不當之處，還請見諒。. 近期因為友人從南部帶上原住民親釀的糯米酒. 喝起來酸酸的，. 又有一點像啤酒的味道(滿獨特的). 不過....喝完後的空杯會聚集...果蠅. 但又聽說，. 有一點苦酸是當地原住民老人愛喝的. 所以，. 實在無法確定它是否還
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