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討論串[問題] 為什麼罈裝 也可以產生濃郁香味?
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#3
Re: [問題] 為什麼罈裝 也可以產生濃郁香味?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者michealchen (micheal)時間12年前 (2013/10/05 16:42), 編輯資訊
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您的思考起點不妨回到瓶和罈：. 玻璃瓶金門高粱香濃嗎?. 罈裝高梁香濃嗎?. 再來，老罈和老玻璃瓶如一起比較，哪種勝出?. 恩.... 老罈是大於老玻璃. 酒罈>玻璃. 大家都這麼說. 好像也真的是這樣. 可是 這兩種材質 就我了解都不與酒反應呀@@. 其實我自己的看法是. 商業考量? 裝瓶時候 就
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#2
Re: [問題] 為什麼罈裝 也可以產生濃郁香味?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者MOHAA (ΙΧΘΥΣ)時間12年前 (2013/10/05 15:42), 編輯資訊
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您的思考起點不妨回到瓶和罈：. 玻璃瓶金門高粱香濃嗎?. 罈裝高梁香濃嗎?. 再來，老罈和老玻璃瓶如一起比較，哪種勝出?. 金門高粱，不是蒸好就灌裝，須先陳放. 依照酒期，陳滿才進行取酒、勾兌、裝瓶、封蓋. 關鍵的陳放器具，如今早已改用鋼槽，而非陶甕. 市面買回的罈裝酒是出廠成品包裝. 樓下回應的X
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#1
[問題] 為什麼罈裝 也可以產生濃郁香味?
推噓0(0推 0噓 6→)留言6則，0人參與, 最新作者michealchen (micheal)時間12年前 (2013/10/04 14:37), 編輯資訊
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木桶會浸透味道. 但是陶瓷玻璃的酒罈. 應該是不會跟酒產生化學反應吧?. 剩下唯一的就是. 少量的空氣+烈酒>>反應完全或不完全的醋. 上面的產物再加入醇類的反應>>芳香酯類. 恩.... 可是金門高粱很香很濃阿= =". 就上來問一下各位. 謝謝指點. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.
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