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討論串[問題] 關於麵團狀況
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Re: [問題] 關於麵團狀況
推噓4(4推 0噓 9→)留言13則，0人參與, 6年前最新作者dir0813 (dir0813)時間6年前 (2019/04/06 08:10), 6年前編輯資訊
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1、你試著先混合高筋、低筋、酵母、砂糖，乾酵母直接和麵粉混，鹽巴等後面再放，. 不要用30度鮮奶泡酵母那一招，麵團溫度總是過高。. 2、用冰鮮奶，甚至可以放顆冰塊進去，越冷越好，揉麵的檯面先拿冷敷墊預冷，. 新手揉麵團很容易過熱無法形成薄膜。. 3、雞蛋直接先加入麵粉揉，再分批加入冰鮮奶（加牛奶--
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#1
[問題] 關於麵團狀況
推噓5(5推 0噓 29→)留言34則，0人參與, 6年前最新作者ac1203 (梨子)時間6年前 (2019/04/05 00:20), 6年前編輯資訊
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大家好，第一次發文，本人是麵包新手，家裡沒有麵包機，目標是揉出漂亮好吃的麵包。. 這次挑戰的是carol老師的牛奶法國麵包，材料完全照老師的比例。. -高筋麵粉270g. -低筋麵粉30g. -速發乾酵母菌1/2茶匙. -雞蛋1顆. -鮮奶140cc. -細砂糖25g. -橄欖油30g. -鹽1/4
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