看板 [ baking ]
討論串[問題] 請問可麗露哪裡出問題了...
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[問題] 請問可麗露哪裡出問題了...
推噓11(11推 0噓 45→)留言56則，0人參與, 4年前最新作者tw00134 (seven)時間4年前 (2020/03/26 01:58), 編輯資訊
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烤箱為國際牌3200. 霜鳥不沾模. 放中層，下面是用烤盤不是烤網. 目前的問題是換了兩種配方都會焦+黏住烤模. 考到一半會凸起來像瑪德蓮肚臍那樣. https://i.imgur.com/UVElEl8.jpg. 目前試過烤溫. 230/230 一小時半. 直接操灰搭不能脫模. 或是. 230/2
(還有134個字)
#2
Re: [問題] 請問可麗露哪裡出問題了...
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者tw00134 (seven)時間4年前 (2020/04/01 02:28), 編輯資訊
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歷經風霜我的可麗露終於成功了. https://i.imgur.com/sNm1R9F.jpg. 成功的原因為牛奶+熱不超過65度. 改用奶油+蜂蠟1:1去做塗層. 烤溫修改230/190 考一小時半 中途轉向一次 麵糊長高也絕對不開門，最後20分鐘蓋錫箔紙防上色分享給未來製作可麗露的人參考☺. -
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