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討論串[問題] 奶酪有一層薄膜
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Re: [問題] 奶酪有一層薄膜
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者iamsf (陽光)時間17年前 (2008/06/02 03:05), 編輯資訊
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應該是像推文版友說的：溫度太高!. 太燙的話，會有薄膜，而且顏色容易看起來黃黃的哦~. 其實，不用加熱到"微燙". 只要讓牛奶的溫度足以將糖融化就可以先熄火了!. 然後再加入糖和吉利丁等等~. 摸起來應該是微溫而已~. 奶酪不難，多試個幾次吧~^^~. --. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
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[問題] 奶酪有一層薄膜
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者shiun12 (低調華麗中)時間17年前 (2008/05/30 19:59), 編輯資訊
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請問做好的奶酪上面會有一個膜是正常的嗎？. 因為連續做了兩次都這樣！. 是不是有哪個步驟需改進啊~~. 我是先把牛奶加熱到微燙，把糖倒入融化後，再放吉利丁... 等吉利丁溶化再加入鮮奶油攪拌一下，就熄火了！. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 124.8.172.
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