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討論串[問題] 做麵包的麵團可冷藏嗎?
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Re: [問題] 做麵包的麵團可冷藏嗎?
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2008/10/29 19:38), 編輯資訊
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你可以將麵包整型好, 放冷一點的冷藏, 隔天再拿出來最後發酵, 然後烤~. 但, 你不可以將麵包整型好, 又最後發酵後的麵團拿去冷藏... 沒人這樣做~. 關於麵團的冷藏, 你可以在在<分割滾圓後>, 用塑膠袋套好, 放入冷凍或冷藏. 然後要用的時後, 自冰箱取出, 等麵團回溫後, 再整型~. 你也
(還有146個字)
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[問題] 做麵包的麵團可冷藏嗎?
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者pufferhsuan (puffy)時間17年前 (2008/10/29 16:23), 編輯資訊
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很嚮往在早餐吃到剛出爐麵包的幸福. 可是，一定不可能提早好幾個小時起床做麵包. 不知道是否可以在前一晚先把麵團揉好、發酵好. 早上只要送進烤箱. 如果可以的話，要在哪一個階段冰入冷藏呢?. 是做完第一次發酵就冰起來讓他在冰箱裡進行第二次發酵. 還是要二次發酵都完成後才能冰?. 冰的時候是包濕布就好，
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