看板 [ baking ]
討論串[問題] 做幕斯時鮮奶油打發的程度會影響口感嗎？
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 做幕斯時鮮奶油打發的程度會影響口感嗎？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者genus (新手)時間16年前 (2009/05/20 22:56), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
口感上. 打太發吃起來就不會那麼綿細. 隔冰水打. 是怕用手動打太慢溫度過高. 用機器打就不會有這問題. --. 可愛的無名. http://www.wretch.cc/blog/mobet93114. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 125.225.7.212
#1
[問題] 做幕斯時鮮奶油打發的程度會影響口感嗎？
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者mangomilk (65分三明治)時間16年前 (2009/05/14 22:59), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
做幕斯的食譜上，通常會說把鮮奶油打到五分、六分、七分. 或者是還有流動的狀態，我想請問鮮奶油打發的程度會影響口感嗎？. 我常常會不小心打太發，鮮奶油都不會動了，但也不記得口感有什麼差別. （其實是都送給別人吃了）. 另外，在拌和幕斯糊的時候，食譜上都會說底下放的冰水的盆子打，. 讓幕斯變濃稠，可是我
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁