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討論串[問題] 大失敗的戚風蛋糕
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Re: [問題] 大失敗的戚風蛋糕
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間15年前 (2010/09/06 01:53), 編輯資訊
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把蜂蜜改為10g的糖試看看. 我想你取材的食譜是想利用蜂蜜來代替糖,但我覺得如此取代反而影響原本的比例!. 因為糖主要是來讓蛋白霜成型,如果換成蜂蜜,也不可能把它加在蛋白霜裡面,只能. 加在麵糊這鍋裡面,反而讓蛋白霜原本可以使用的糖變少而已. 戚風不需要加奶油橄欖油改為25g我也覺得太少了,改為40
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[問題] 大失敗的戚風蛋糕
推噓3(3推 0噓 18→)留言21則，0人參與, 最新作者lilyliu628時間15年前 (2010/09/05 17:57), 編輯資訊
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最近我很積極的在做戚風蛋糕. 但是都沒有真正成功過. 有時候是,內縮,中間凹下去,或是爆頂. 還有一次是底部凹陷. 戚風有的問題我都有過了= =. 每次做都是會有一個問題出現. 總之我跟我的烤箱很不熟 ....... 雖然最近幾次有做出比較像樣的戚風. 可是今天仍然烤出驚人之作. 以下是我用的食譜
(還有1155個字)
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