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討論串[問題] 戚風蛋糕加不加鹽？
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Re: [問題] 戚風蛋糕加不加鹽？
推噓4(4推 0噓 8→)留言12則，0人參與, 最新作者cloudstr (ハートレス)時間15年前 (2011/01/02 22:22), 編輯資訊
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可以不加. 戚風蛋糕中的鹽扮演的角色是調味料. 適量的鹽份可以有助平衡過重的甜味. 但是在烘焙上 鹽所代表的意義不只是調味. 還有以下意義. 1.. 強化麵團的筋性，增加其延展性. 2.. 抑制酵母的生長，有效地控制麵團的發酵時間. 請爬文. #1BeDFHEh. --. め ぐ り あ う 二 人
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[問題] 戚風蛋糕加不加鹽？
推噓1(1推 0噓 15→)留言16則，0人參與, 最新作者shago (鐵漢柔情衛生紙)時間15年前 (2011/01/02 22:01), 編輯資訊
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各位版友好. 最近想嘗試做巧克力戚風蛋糕. 爬了很多精華區的文章. 選了CAROL的配方. http://0rz.tw/oT3C9. 因為是新手第一次做！！！. 選了一個看起來比較容易的方法XD. ---------------食譜的部分-----------. 材料:. 麵糊部份:. 蛋黃5個,細
(還有575個字)
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