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討論串[問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?
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Re: [問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?
推噓1(1推 0噓 7→)留言8則，0人參與, 最新作者New8lee (( ￣ c￣)y▂ξ這就是路)時間14年前 (2011/06/12 20:06), 編輯資訊
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以我平常在打的中種方式 @@. 粉+糖+藥+水+蛋 攪勻成糰 就進入發酵階段了. 大概室溫發個1小時~70分左右吧. 接著就是糖 奶粉 『鹽』老麵 『冰水』. 慢速攪個幾分鐘 再下高粉 低粉. 成糰打到『金面』下油. 慢速吃入 再快速打至完成。. 你是否可提供一下 第一個中種的配方表?. 你第二個配
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[問題] 攪拌機打麵糰很失敗，不知問題出在哪?
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者wealin (w)時間14年前 (2011/06/12 19:25), 編輯資訊
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買了攪拌機後 昨天第一次嘗試做中種法的蔥花麵包. 中種麵糰有打成功. 發酵之後加入剩餘的材料開始攪打. 液體也慢慢加入. 但是到最後反而越來越黏. 我加了很多麵粉進去補救. 但到最後還是沒辦法像大家講的 變成一個團勾在攪拌勾上. 反而下方全都黏在攪拌缸上. 只好拿起來自己甩打 但自己甩打的時後卻又覺
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