看板 [ baking ]
討論串[問題] 蛋打不發..
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 蛋打不發..
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者yesman1214 (yes)時間14年前 (2011/11/27 19:53), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
全蛋打發:. 指的是蛋白和蛋黃一起打發的製作方法. 比起分別打發蛋黃和蛋白，這種打發的氣泡會更加細緻烘烤會有潤澤感. 和分蛋打發相比，全蛋不容易打發，所以用隔水加熱來幫助打發. 分蛋打發:. 打發蛋白霜，將蛋黃和其他材料加以混合的製作方法. 和全蛋打發相比，蛋白打發比較容易也較簡單. Carol 自
#1
[問題] 蛋打不發..
推噓5(5推 0噓 11→)留言16則，0人參與, 最新作者mammy (萌)時間14年前 (2011/11/26 11:47), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
我不是用手打唷.... 我是用"xx調理棒"裡面所附的打蛋器來打蛋. 它分強、弱兩段. 我分別打過全蛋和純蛋白... 溫度也都大概控制在30~40度左右. (網路查這是最容易打發蛋的溫度?). 蛋還是有發起來一點點~. 但是就是做不到所謂的 把蛋杓起來以後，可以停在半空中~. 我的蛋就是一直往下滴一
(還有117個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁