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討論串[問題] 蛋糕頂部爆裂疑問
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Re: [問題] 蛋糕頂部爆裂疑問
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者apple960164 (30CM不含頭)時間9年前 (2016/08/15 21:48), 編輯資訊
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不好意思我要問的不是磅蛋糕，磅蛋糕爆頂我也覺得沒差，. 我想知道的是戚風蛋糕跟棉花蛋糕會爆頂是因為頂火溫度太高還是底火. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.177.152. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/
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[問題] 蛋糕頂部爆裂疑問
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者apple960164 (30CM不含頭)時間9年前 (2016/08/15 00:29), 編輯資訊
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大家好，從很久之前我剛開始做磅蛋糕就開始頂部破裂，但想說沒要裝飾就不管他。. 但在有次做了紅蘿蔔蛋糕，頂部也是整個破裂乾硬，完全無法抹乳酪醬，. 還有前幾天用水域法烤的棉花蛋糕也是爆頂，最近想做黑森林蛋糕，也是很怕他破裂。. 但網路看了有兩種說法. ㄧ是頂火太高導致膨脹速度太快，要調降上火溫度或放中
(還有103個字)
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