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討論串[問題] 戚風蛋糕調整口感
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Re: [問題] 戚風蛋糕調整口感
推噓7(7推 0噓 3→)留言10則，0人參與, 最新作者beeant (咪豆栗)時間9年前 (2016/09/27 22:29), 9年前編輯資訊
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因為你說想要日式的戚風，更膨鬆空氣感，. 我把我的日文食譜找出來（照這做起來絕對日式XD），. 直接給你8吋中空模的配方吧~. 蛋黃 8個（約145克）. 砂糖a 60克. 植物油 70ml（60克）. 水（或牛奶） 85ml. 薄力粉 140克. 蛋白 8個（約290克）. 砂糖b 60克. 做法
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[問題] 戚風蛋糕調整口感
推噓0(0推 0噓 6→)留言6則，0人參與, 最新作者misteeq (peace & love)時間9年前 (2016/09/26 10:28), 編輯資訊
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各位版友好. 我完全是新手等級，已做了二次戚風蛋糕. 一次用七吋圓模，一次用八吋中空模. 口感大約是鮮奶油蛋糕中那種濕潤蓬鬆感. 爬了很多文對照，做出來應該是有成功的. 我想做afternoon tea的戚風蛋糕的質感，偏乾爽不甜不油，空氣感更多(還是日式的戚風，配方不一樣？). 請大家幫忙看看這樣
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