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討論串[問題] 想找麵包製作有提到失敗情況的書
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[問題] 想找麵包製作有提到失敗情況的書
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者nasafood (會說話的啞巴)時間7年前 (2017/08/19 16:04), 7年前編輯資訊
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烘焙初學者.週日上完麵包丙級.周二就要考試了. 上課的心得.就是"為了拿證照". 所以成品偏深.發酵縮短時間等等.也沒教怎麼樣是擴展.完成等狀態. 雖然現在覺得丙級好像沒什麼用? 畢竟可能不會進業界.也確定不會開麵包店. 不過還是想要自己烤看看.今天也抱了一台3200回家.所以目前在找書來看. 1.
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#2
Re: [問題] 想找麵包製作有提到失敗情況的書
推噓-6(1推 7噓 4→)留言12則，0人參與, 最新作者antonio888 (安東尼)時間7年前 (2017/08/19 21:50), 編輯資訊
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我剛好有看到一本符合原PO需求的烘焙書，想說提供給原PO和有相同問題的版友參考. 書名有點長，這本書名叫做:. "成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！". 順便附上網址http://www.books.com.tw/produ
(還有276個字)
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