[食記] Christian Constant(Paris): Le meille …

看板chocolate (巧克力)作者icefinger (Trendspot)時間17年前 (2008/02/08 02:19)推噓3(3推 0噓 2→)

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Christian Constant: Le meilleur chocolat Blog: http://0rz.tw/633F4 地址：37 rue d'Assas 75006 Paris, France 電話：01 53 63 15 15 營業時間：週一至週五 8:30～21:00，週六至週日 8:00～20:30 2008年的第一天，我們沒有刻意排定要去哪裡，心想反正一定大多數的景點或店家都不會開門，所以就臨時起議去拉丁區走走看看。頂著好天氣逛完盧森堡公園（Jardin du Luxembourg），恰好看見旅遊書上大力推薦這間就位於附近的巧克力店，於是便隨性想說喝杯咖啡、吃塊蛋糕也挺不錯。隱身在小巷中的Christian Constant算不上難找，位於轉角的位置，店面分成巧克力店舖和茶坊（Salon de Thé），兩邊不相通，各自有各自的入口。宛如闖進精品店一般，走進店裡只見精緻的巧克力塊、蛋糕、食材，整個人都興奮起來XD。從另一道門進入Salon後坐下，簡單明亮的小小空間只有四張桌子，一位非常輕聲細語的服務生細心的服務每桌客人，一切都十分的謹慎、細膩。雖然知道旅遊書上對這間巧克力店的讚賞，但也是回來後才明白這間店的不凡。 *** Christian Constant從1970開始經營巧克力專賣店，曾獲得2001年歐洲巧克力大獎和法國藝術及文學勳章，為巴黎五大巧克力名師之一（還有Robert Linxe, Jean-Paul Hevin等大師們）。喜愛突顯原料產地特色的他，以茶香系列最為聞名，其他各式各樣運用世界各地香料所製成的巧克力，也散發著濃郁的個人風格。既然為了享用蛋糕而來，自然不能悶著頭亂點一通，於是我們還是請那位輕聲細語的服務生推薦。我點的咖啡送上後，還附贈了五塊巧克力，雖然不知道到底有哪些不同口味，應該有三種不同；有淡淡的橘子花香、榛果香、苦巧克力，希望我們的味覺夠敏銳有猜對:P。 *** 推薦我們的第一個蛋糕當然是最出名的，名叫Fleur de Chine（Flower of China），是以苦巧克力慕斯、茉莉花茶鮮奶油製作；蛋糕出奇的精緻小巧，裹在外層的黑巧克力醬看來閃閃發光，非常的誘人。第一口下去我就說不出話了，綿密細緻的口感，黑巧克力的濃香跟清新淡雅的茉莉花香味結合，底層的原味巧克力蛋糕增添了多層次的口感，真的從來沒吃過這麼美味的巧克力蛋糕…。蛋糕絲毫沒有多餘的甜，我們試著分開嚐每個部份，慕斯的苦、茉莉花茶的香甜、巧克力蛋糕的原始可可味（這部分完全沒有甜味，似乎純粹只是用來襯托），卻也都十分好吃。原本要點的是Tarte Sonia Rykiel，是以新鮮香蕉片跟黑巧克力做成的巧克力塔，不過因為賣完（在某個日本女孩的網誌上看到它似乎非常容易賣完，還說她總是在星期日一早趕著去吃），所以改成Feuille d’Automne (Leaf of Autumn)。這個以松露、巧克力與小蛋白餅(Meringue)做成的蛋糕，比Fleur de Chine還要更小巧，但是卻有著完全不輸人的紮實口味。濃濃的松露香味盈滿口中，細小的蛋白餅碎片在蛋糕裡提供了細膩的口感，每一口都是滿滿的巧克力香。我們特別請服務生各給我們兩支叉子和兩杯水，以確保兩種口味不會混在一起；然後邊笑著說，如果以細緻高雅來形容Fleur de Chine，那麼Feuille d'Automne便是重重一擊的感覺了。 *** 非常滿足的享用完蛋糕後離開，向那位總是輕聲細語的服務生稱讚他們的蛋糕的美味，他也很高興的道謝；而後，我們走進巧克力店舖看看，才發現原來蛋糕若是帶走只要4.90€，但是在店裡享用卻要6.20€，瞬間覺得有點虧，但是想想若不在店裡吃，似乎那種美味也會隨著大幅減少吧。除了蛋糕之外，各式各樣的巧克力當然是Christian Constant的招牌，花香、香料、酒香、乾果等各種系列一字排開，待價而沽的巧克力們各個都看來十分可口；而店裡也同時販賣許多熟食和果類蛋糕，也提供各式禮盒作為顧客們送人的禮物。其實在Christian Constant的網站上也是可以網路訂購，但不太清楚詳細售價如何就是了。要說這裡是巴黎最好的巧克力店可能太過誇張，但是這裡的巧克力蛋糕確實是我目前為止嚐過最美味的（也可能我還嚐得不夠，下次得嘗試La Maison du Chocolat :P），精準且細膩的口味，完完全全的征服了我的味蕾啊！ *** Ps. 後來查的結果，從照片跟網站上巧克力圖樣的比對，應該是Chinese ginger（薑味）， Ceylan tea（錫蘭茶），Cointreau & sweet orange（橙酒與甜橙），還有一種長條型的實在記不得，照片也看不清楚就是了。另外其實還有一個巴黎名廚也叫作Christian Constant，在巴黎也是頗有名氣，別搞混啦～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.2.19