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[問題] 牛奶巧克力磚

看板chocolate (巧克力)作者 (B勒)時間10年前 (2015/01/28 01:52), 編輯推噓2(2推 0噓 12→)
留言14則, 2人參與, 最新討論串1/1
小弟有事請問~ 請問板友有人有推薦的巧克力磚嗎？甜度不要太高~牛奶巧克力在塑型的時候和一般巧克 力磚一樣嗎？小弟第一次做請大家多多指教~~~ 哦哦 還有想問一下基隆台北地區哪裡有推薦的塑型模具？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.6.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/chocolate/M.1422381132.A.A9E.html
推
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有差的只在植物油巧克力跟可可脂巧克力，可可脂巧克力比
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較麻煩要調溫，但做成生巧克力就不用調溫。
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如果用的是植物油巧克力(如關心a),隔水融化就可塑型，但
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請務必加餅乾或堅果，直接塑型比大波露還難吃n倍。
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推
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食品材料行都有賣但比較貴，大創也有賣。
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貝可拉巧克力團購中歡迎加入~是調溫巧克力的入門款，買
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扭扣型的比較不麻煩，巧克力磚會切到怒
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大創有賣的指巧克力模型
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如果是牛奶巧克力磚 有推薦的嗎
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我比較好奇的是 你到底為何堅持要巧克力磚
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在那之前你要考慮的是經費，巧克力磚優點是利於保存
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非調溫巧克力，一公斤不到兩百(150?)
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入門調溫巧克力一公斤380
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我不喜歡關心a，但是他在非調溫巧克力中是被推的
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