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討論串[問題] 自製生巧克力的巧克力選擇??
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#3
Re: [問題] 自製生巧克力的巧克力選擇??
推噓8(8推 0噓 12→)留言20則，0人參與, 最新作者lincharmy102 (lincharmy)時間16年前 (2009/01/31 04:51), 編輯資訊
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建議你用60%，如果剛好有材料的話你也可以學一般飯店加入71%的調出自己想要的口感甘納許的製作技術不會很難，所以好不好吃與原料的好壞關係很大小建議，白巧克力作為裝飾，加入一點色素還可以畫出粉粉的可愛顏色會比直接加入做成生巧克力好吃. 白巧克力作生巧克力建議搭配其它口味，例如抹茶或黑芝麻，不然味道可能
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#2
Re: [問題] 自製生巧克力的巧克力選擇??
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者oldaaron (Rain)時間16年前 (2009/01/26 14:53), 編輯資訊
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哈囉~Winniya. 我就我瞭解的部份跟您說一下囉. 製做生巧克力的原料倒沒有說一定要是黑巧克力，用牛奶、白巧克力也都可以。. 主要是當用三種等量的巧克力製作出來的成品，在風味、質地上都會有差異。. 其間的差異沒有好壞之分，純粹是看個人偏好的口味。. 大部分人都用黑巧克力的原因是因為生巧克力一路沿
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#1
[問題] 自製生巧克力的巧克力選擇??
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者winniya (小雅)時間16年前 (2009/01/26 07:46), 編輯資訊
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各位大大好.... 最近想要自製生巧克力來送人. 由於對方是位喜歡吃甜食的人. 所以擔心苦甜巧克力不是那麼合他的味. 目前看到的苦甜巧克力有55% 60% 71% (想買的品牌是貝克拉). 還是我應該選擇牛奶巧克力來製作生巧呢. 不過爬文發現大家都用苦甜巧克力做@@ (有人也用牛奶巧克力做嗎??XD
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