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討論串[問題] 高溫產生丙烯醯胺？
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Re: [問題] 高溫產生丙烯醯胺？
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者Georgeliu (開始混日子)時間12年前 (2013/11/18 04:19), 編輯資訊
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1. 這個新聞過分誇大渲染，參考價值很低。. 2. 丙烯醯胺在國際癌症學會裡面的分類是2A，. 2A代表的是"有可能"是致癌物質，. 意思就是目前學界沒有完整的實驗能證明丙烯醯胺跟癌症發生有明顯正相關性。. (附註: 不是沒人做這方面的研究，而是研究結果沒有辦法證明有相關). 3. 高溫烘烤或油炸食
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[問題] 高溫產生丙烯醯胺？
推噓15(16推 1噓 80→)留言97則，0人參與, 最新作者koala8363813 (てんびんざ)時間12年前 (2013/11/17 20:47), 編輯資訊
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最近食安出了一堆問題，想說自己做會比較安全. 沒想到....................... 據說有碳水化合物的物質煮東西高溫會產生丙烯醯胺. 那平常用烤箱烤160-200度的食物怎麼辨呢？. 例如：披薩、麵包、蛋糕、烤馬鈴薯、烤地瓜，這一類的. 想請問若在120度烘烤下，延長時間. 這些食物
(還有3044個字)
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