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討論串[問題] 燉高湯時骨頭與水的比例
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Re: [問題] 燉高湯時骨頭與水的比例
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者qq6498 (qq 不是 哭哭)時間11年前 (2014/09/19 17:22), 編輯資訊
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或許可以試著先把骨頭和蔥薑蒜或洋蔥用烤箱先烤過，烤到肉有些微焦，. 然後再一起燉(烤盤上的肉汁也別浪費，可用熱水洗下來倒進湯裡一起燉來. 增添風味)，燉湯的水要用冷水，高度在蓋過所有食材後，還要再多至少. 10公分(不過具體還是要看量和鍋子大小而定)，大火到滾，再中小火燜。. --. ※ 發信站:
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[問題] 燉高湯時骨頭與水的比例
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者kobenein (哈哈哈)時間11年前 (2014/09/18 19:57), 編輯資訊
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上禮拜第一次煮出我覺得好喝的高湯. (之前煮過幾次都覺得湯沒"厚度"). 先把昆布放在水裡加熱. 然後昆布高湯加大骨用壓力鍋加壓10分鐘兩次. 因為我很愛喝湯. 所以希望可以煮多一點高湯. 我在想搞不好可以加更多水. 然後煮更久. 而得到一樣好喝的高湯. 通常燉高湯時骨頭與水的比例大概為多少？. 謝
(還有34個字)
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