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討論串[閒聊] 慢食文化
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Re: [閒聊] 慢食文化
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者photbb (chun)時間11年前 (2014/10/08 09:07), 11年前編輯資訊
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同意原po 順便說說我家裡這邊的經驗. 在所謂"鄉下地方"這種觀念很難推行。. 品質好 原料好 減少半成品 價格自然不能低. 問題是消費水準不到店面根本撐不下去。. 而且吃習慣半成品及重口味的人 味覺習慣. 也不容易改變。. 再老年人口價格優先消費意願不大。. 青壯年人口多農 工 上班族 用餐時間少
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[閒聊] 慢食文化
推噓13(13推 0噓 58→)留言71則，0人參與, 最新作者Still28 (做死一條命)時間11年前 (2014/10/07 10:23), 編輯資訊
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從事Buffet一段時間了，對於沒甚麼進步空間的市場環境，有點心恢。. 服務過不少國家的客人. 外國客人很注重用餐氣氛跟慢食，用餐也比較循序漸進. 對於烹調者來說，這樣的用餐方式；會比較好拿捏食材的新鮮度跟餐點的精緻程度。. 不用保溫起來等待，工作起來會有一種成就感。. 相較於華人圈的客人. 交叉汙
(還有1530個字)
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