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討論串[問題] 如何蒸出漂亮的饅頭?
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Re: [問題] 如何蒸出漂亮的饅頭?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者SURREALTMR (neil)時間11年前 (2014/10/22 23:01), 編輯資訊
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從上個月開始.我每天都吃自製饅頭替代中餐的米飯. 目前有做白饅頭.黑糖饅頭.全麥饅頭(50%),參考了網路幾位老師的作法. 周老師.CAROL.孟兆慶老師. 之前做的照片http://goo.gl/rFQ83i. 通常程序都是. 揉粉成團=>第一次發酵(約四十分)=>切割成型=>入蒸籠溫水二次發酵(
(還有276個字)
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[問題] 如何蒸出漂亮的饅頭?
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 最新作者sufancool (sufan)時間11年前 (2014/10/16 14:05), 編輯資訊
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最近迷上作饅頭. 參考網路上的配方. 做出口味還不錯的饅頭. 但煩惱的是蒸的過程不太會掌握. 每次蒸出的饅頭品質都不穩定. 有時會扁扁的,醜醜的. 我是用電鍋搭配蒸籠. 由冷水時就開大火蒸18分. 請問有何方法可以改善?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.
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