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討論串[問題] 免揉麵包 跟 要揉麵包 的差異
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Re: [問題] 免揉麵包 跟 要揉麵包 的差異
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者aureliechen (最近迷戀福柯)時間10年前 (2016/01/04 16:44), 10年前編輯資訊
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推文有點累還是回文快。. 我免揉要揉都做過，但不是什麼專家，就只就我的經驗說說。. 1.酵母量有差. 同一個牌子的速發乾酵母，以及同一個配方的麵團，. 免揉的量會比要揉而且沒有長時間發酵的還要少。. 2.因為酵母量有差，就隨著也會影響到發酵溫度與時間了. 免揉的一定要長時間發酵，一種是放冰箱、一種是
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[問題] 免揉麵包 跟 要揉麵包 的差異
推噓7(7推 0噓 10→)留言17則，0人參與, 最新作者ringohejia (noname)時間10年前 (2016/01/03 14:49), 10年前編輯資訊
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各位好，下雨天想必都在家吃吃喝喝好舒服. 小弟想買攪拌機(攪麵糰用)或是麵包機. 但又看到板上很多「免揉麵包」的食譜. 想請問同時有做過「揉過麵包」跟「免揉麵包」的朋友. 看起來材料是類似的. 可以說說看之間口感、香氣、發酵時間的差異嗎. 如果可以順便推薦好用不太貴的攪拌機就太好了. 平常小弟大概做
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