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討論串[問題] 烤鴨胸滲出血水
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[問題] 烤鴨胸滲出血水
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者paramol (眼睛看到的都不是真的)時間8年前 (2016/01/31 12:34), 編輯資訊
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煎或烤完切開，. 肉是粉紅色，像很多人部落格放的烹飪成果照片，. 吃起來軟硬度也是好吃，. 但會滲出血水，. 這樣是煮不夠嗎？. 還是因為是冷凍肉品？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.70.245. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/b
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Re: [問題] 烤鴨胸滲出血水
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者jacky731217 (.........)時間8年前 (2016/02/01 12:00), 編輯資訊
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從冷藏退冰完後 建議放室溫30分鐘 再回溫一下. 再來就是煎完後的靜置10-15分鐘. 讓溫度慢慢傳導到中心. 應該會少很多血水. 建議可以參考這經典煎牛排方法 應用在煎鴨胸上也可以. https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk. --. ※ 發信站: 批
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