Re: [問題] 烤鴨胸滲出血水
看板cookclub (烹飪DIY)作者jacky731217 (.........)時間8年前 (2016/02/01 12:00)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
從冷藏退冰完後 建議放室溫30分鐘 再回溫一下
再來就是煎完後的靜置10-15分鐘
讓溫度慢慢傳導到中心
應該會少很多血水
建議可以參考這經典煎牛排方法 應用在煎鴨胸上也可以
https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk
※ 引述《paramol (眼睛看到的都不是真的)》之銘言：
: 煎或烤完切開，
: 肉是粉紅色，像很多人部落格放的烹飪成果照片，
: 吃起來軟硬度也是好吃，
: 但會滲出血水，
: 這樣是煮不夠嗎？
: 還是因為是冷凍肉品？
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