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討論串[問題] 日式漢堡排的問題
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Re: [問題] 日式漢堡排的問題
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者adscription (sonia)時間9年前 (2017/06/24 14:07), 編輯資訊
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關於比例問題，質地太濕牛奶麵包粉太多，都在板友的推文裡了. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^. 其實...你沒煮熟:P. 『生肉的質地是一種光滑、有彈性、軟泥般的感覺，帶有嚼勁卻又柔軟，. 所以咀嚼的時候牙齒會陷入肉裡面而非把肉咬斷。生
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[問題] 日式漢堡排的問題
推噓13(13推 0噓 12→)留言25則，0人參與, 最新作者leondemon (狗狗)時間9年前 (2017/06/21 13:33), 編輯資訊
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以為日式漢堡排簡單，所以做的時候就隨意了點 (憑感覺做)。. 結果遇到了問題，那就是在成形時絞肉團太黏，. 即便手上抹油，拍打時還是會黏在手上；. 而且煎完之後，中間的肉質感覺像是鼻涕，沒有口感，而且沒有什麼肉汁 (但不會乾)；. 吃起來感覺跟沒熟知前的觸感差不多 (但紅肉已經白了)。. 因此想請前
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