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討論串[問題] 關於鐵鍋的問題
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#3
Re: [問題] 關於鐵鍋的問題
推噓1(1推 0噓 9→)留言10則，0人參與, 最新作者hermitwhite (不存在的騎士)時間9年前 (2017/06/25 13:51), 編輯資訊
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為什麼鑄鐵鍋要避免用鋼刷刷，可以從兩個角度來討論。. 1. 不沾. 鑄鐵鍋的不沾效果，主要是透過開鍋時用高溫把一層油膜燒到碳化，這層碳化膜. 所產生的。它沒很堅固，比不沾鍋的塗層脆弱得多，所以用鋼刷去刷會破壞鑄鐵鍋的. 不沾效果。其實就算不保留這層碳化層，只要使用時把新油加熱到發煙，仍會有不錯. 的
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#2
Re: [問題] 關於鐵鍋的問題
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者asdvcx ( )時間9年前 (2017/06/25 02:43), 9年前編輯資訊
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我用的是類似lodge那種厚鐵鍋，無琺瑯。. 這種鐵鍋使用後要保持乾燥並抹油，這是為了避免生鏽，. 但其實只要環境夠乾燥的話，洗過後不抹油，鍋子也不會生鏽。. （因為常用的關係，我現在基本上不抹油防鏽了，頂多烤乾防止生鏽。）. 有人習慣每隔一段時間就在鍋子上抹油，放在爐上或烤箱裡面烤到鐵鍋變得漆黑發
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[問題] 關於鐵鍋的問題消失
推噓10(10推 0噓 9→)留言19則，0人參與, 最新作者fehime時間9年前 (2017/06/24 23:29), 9年前編輯資訊
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之前我是用綠色的菜瓜布洗. 但很難洗 ，而且菜瓜布很容易變黑. 前幾天去買了鋼絲球 ，剛剛又看到有人建議別用鋼絲球刷 。因為之後容易生鏽 。而且容?所以到底能不能用鋼絲球刷 ？. 另外 ，我最近買了一個土克30公分平底鍋 。覺得鐵鍋好好用 。突然好想去買一個阿媽用?我平常已經有一個不鏽鋼炒鍋了 。大
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