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討論串[問題] 鍋煮奶茶的比例
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[問題] 鍋煮奶茶的比例
推噓8(8推 0噓 16→)留言24則，0人參與, 6年前最新作者HOWARDNO1 (有風的交叉路)時間6年前 (2018/01/16 06:39), 編輯資訊
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小弟如果自製奶茶的話. 習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包. (歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起. 茶則是額外糖煮成焦糖後放入. 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮. 當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣. 不如說自製不做到這樣感覺沒法
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#2
Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例
推噓69(69推 0噓 53→)留言122則，0人參與, 最新作者ab784533 (打打)時間6年前 (2018/01/16 09:57), 6年前編輯資訊
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前飲料店員回你. 首先. 純牛奶煮茶葉是一種迷思. 因為牛奶的濃度太高，茶葉根本無法釋放味道，所以你放到四包還是覺得不濃. 奶茶主要的味道其實來自於茶跟糖，你茶跟糖要夠味，加牛奶才會香. 要煮奶茶的茶，我個人還是建議用水泡，比純牛奶濃多了，下面跟你分享我在家泡的做法. 重點：先用水把味道泡出來，再加
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#3
Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 6年前最新作者rity (禮藏24年)時間6年前 (2018/01/16 23:20), 編輯資訊
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分享一下我目前的紅茶泡法. 我老婆喜歡奶茶，我自己是喜歡檸檬紅茶. 原本都是用大茶壺煮水，水煮滾後關火丟茶包悶住，多滾一下，或是把時間拉長，都覺得苦澀味太多 後來就改成少量多次的泡法 用的器材如下圖. https://i.imgur.com/dNEplE4.jpg. 那個有過濾功能的，好像是飄逸杯之
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