[問題] 鍋煮奶茶的比例
看板cookclub (烹飪DIY)作者HOWARDNO1 (有風的交叉路)時間6年前 (2018/01/16 06:39)推噓8(8推 0噓 16→)留言24則, 11人參與討論串1/3 (看更多)
小弟如果自製奶茶的話
習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
(歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
茶則是額外糖煮成焦糖後放入
更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
不過最近要開party
10~15人分 想煮這個但成本又太高
希望至少每人能分到一杯
所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
目前有幾種想法
1.增加茶包數量
2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
3.水還是要加 但不確定比例多少合適
想來讓大家指點一二
如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的鍋子
這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
--
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