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討論串[問題] 煎牛排新手疑問
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Re: [問題] 煎牛排新手疑問
推噓7(7推 0噓 2→)留言9則，0人參與, 8年前最新作者shamanlin (佐藤必須死)時間8年前 (2018/05/02 23:14), 編輯資訊
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不沾鍋不用加熱到冒煙. 西式的大火等於中式中火，即便冒煙也要馬上下料. 嫩肩里肌油很少，可以多放一點. Costco的嫩肩很厚...越厚越建議用15秒翻面法. 簡單來說就是時間不夠. 煎牛排要有一個基本概念就是加熱時間跟厚度有很大的關係. 因為肉是熱不良導體，而熱必須由外慢慢滲透進去，熱傳遞速度很有
(還有222個字)
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[問題] 煎牛排新手疑問
推噓36(36推 0噓 66→)留言102則，0人參與, 8年前最新作者lionleo228 (金排球)時間8年前 (2018/05/02 20:24), 8年前編輯資訊
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本身完全是個料理新手，上週去costco逛了一下買回一盒牛排(美國嫩肩里肌. 回來上網爬了一些牛排煎法後感覺蠻簡單的於是自己動手做. 然後就悲劇了。. 基本上我的步驟是用大火先將鍋子加熱到冒煙. 加入少許橄欖油. 放上已退冰至常溫的牛排後盡量不動約1.5分鐘. 翻面煎1.5分鐘. 利用鍋邊煎側面.
(還有610個字)
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