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討論串[問題] 烤肉醬
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中南部的夜市烤肉會先醃過(或燻過或滷到半熟)所以肉、豆干都會橘橘的. 多是用番茄醬、五香粉,或是放色素,另外一種就是會用炸的. 快熟的時候再拿起來用烤的,目的只是把烤肉醬收乾讓他巴在表皮上,所以吃起來. 才會特別重口味。自己在家裡烤肉就不用像夜市這麼重口味。. 烤肉醬大部分是蒜蓉烤肉醬,主材料就是醬
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