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討論串[問題] 大家都怎麼煮滷肉?
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Re: [問題] 大家都怎麼煮滷肉?
推噓15(15推 0噓 11→)留言26則，0人參與, 7年前最新作者Acinonyx (跟月亮乾杯!)時間7年前 (2018/09/15 13:47), 7年前編輯資訊
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我不太確定紅燒肉和滷肉的差別在哪裡. (我猜滷是要加水再加豆干雞蛋和類似滷味包食材，長時間那種才算滷?). 但我不加八角花椒等食材，目標是帶出食材本身的風味. 總之分享一下我的紅燒肉做法，. 用最大火，鍋燒熱下油，油熱放肉，我用鑄鐵鍋，可以發爐的溫度. 可以把肉煎到恰恰，很漂亮，微焦的香氣讚讚. 肉
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[問題] 大家都怎麼煮滷肉?
推噓15(15推 0噓 23→)留言38則，0人參與, 7年前最新作者jun81yfdkb (萊恩狗亨)時間7年前 (2018/09/13 15:23), 編輯資訊
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每次煮滷肉，小孩都會乖乖把飯吃完. 因為我有偷加蘋果西打XD(小撇步1). 但自己用鍋子滷，肉都會偏柴一點. 後來換用萬用鍋(小撇步2)海闊天空啊. 可能我真的在控制火侯方面沒天份，反而用智慧鍋很順手. 肉先炒過備料，其他蔬菜類切好. 調味我比較弱，就醬油、八角、砂糖、蘋果西打下去弄. 再全部放入我
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