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討論串[問題] 問到爛的炒飯問題
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Re: [問題] 問到爛的炒飯問題
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 7年前最新作者Epimenides (No.13)時間7年前 (2018/09/26 21:53), 編輯資訊
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我覺得4值得一試. 每個人的做法可能有相當的不同，所以. 是不是可以經由「調整步驟」來達到你要的目的，我覺得可能不一定. 第一是飯要隔夜飯，但要保濕，冰在冰箱的時候要用容器或保鮮膜蓋好. 第二是做法，. 我是先下油，炒蔥到金黃，蔥起鍋，鍋不洗，下飯，. 用炒過蔥的油去炒飯，這樣飯比較有蔥香味. 飯炒
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[問題] 問到爛的炒飯問題
推噓17(17推 0噓 35→)留言52則，0人參與, 8年前最新作者hihibaby999 (婊弟.....)時間7年前 (2018/09/26 13:27), 7年前編輯資訊
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最近開始學習炒飯，爬了文也從飯體很濕潤這件事情上修正了很多. 但卻乾的讓人有點卻步。. 想麻煩板友幫忙看看哪些步驟可以做調整，讓飯體既不軟爛，又保持濕潤. 的方式。. 我想到的是，1飯在煮的水分控制 2.整個烹調時間的掌握 3.加多一點的油量. 4.不要將蛋黃裹在白飯上. 烹飪的手法是學習 保師傅教
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