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討論串[問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
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#4
Re: [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者plutos (老欉)時間7年前 (2019/03/15 00:50), 編輯資訊
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要用鹽酸分解，一定還要配上豆粕這個東西，無法用整顆大豆，裡面的油脂會與. 鹽酸產生致癌物。. 現在不僅有鹽酸的，那麼酵素水解的算發酵的嗎？. 現在要找到很困難喔，去年開始決定要改法規，今年實施後，這一堆醬油都不見了. 全部都換成純釀的，因此原本的銷量要往哪去？可能很多原本做化學醬油的廠收了吧. 最後
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#3
Re: [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
推噓8(10推 2噓 28→)留言40則，0人參與, 8年前最新作者FORMOSA (肥肥寶寶)時間7年前 (2018/09/30 19:48), 7年前編輯資訊
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醬油可以分為兩種：. 1.化學醬油：主要就是以鹽酸讓豆子可以短時間發酵，一周就可以完成。. 本人曾經在百貨公司贈品拿過大統的醬油，後來不到幾個月大統就出事了，. 這罐醬油好可惜應該拍個照給大家看看。. 市面上便宜醬油或統一化工醬油或味全出品的皆屬此類。. 衛福部曾經要把醬油名改為胺基酸液就是因為如此
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#2
Re: [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
推噓2(2推 0噓 7→)留言9則，0人參與, 7年前最新作者batista1980 (生活要精采)時間7年前 (2018/09/29 16:16), 編輯資訊
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分享一下自己用過的一些醬油. 瑞春，新芳園，黑龍，日本龜甲萬我覺得都不賴!. 台灣的幾乎都帶甜味，日本的沒帶甜，使用上也不太一樣. 醬油還有分黑豆蔭油跟黃豆醬油. 鹵東西之前是用黃豆的，黑豆的用起來感覺怪怪的. 有些會出"紅燒"醬油我覺得還滿適合魯東西的. 我覺得醬油一分錢一分貨，雖不用買到3-50
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#1
[問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
推噓34(34推 0噓 63→)留言97則，0人參與, 最新作者Arkady (焦糖珍珠)時間7年前 (2018/09/29 16:00), 編輯資訊
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媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完. 只是看她買的牌子好像都沒有很固定. 看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……. 有時很剛好，有時又太死鹹. 總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油. 可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的. 有什麼全豆純釀造、黑豆醬
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