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討論串[問題] 釀製桑葚酒諸多疑問請教
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Re: [問題] 釀製桑葚酒諸多疑問請教
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 7年前最新作者yoyo830917時間7年前 (2019/04/13 03:58), 編輯資訊
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差在最後的酒精度跟甜度. 捏破是為了讓有糖分的果汁出來，你的做法有加糖，會讓果汁流出，兩者基準不同酵母會死，雜菌也會死，可降低汙染，所以煮過請補酵母進去果汁發酵成酒利用果上面的酵母自然發酵，裝瓶陳放或可加糖二發用底部內凹瓶子，可使果渣集中沉澱果上酵母發酵，同4-2，但是果渣會比較麻煩看酒精度，高酒精
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[問題] 釀製桑葚酒諸多疑問請教
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 7年前最新作者joyca (joyca)時間7年前 (2019/04/12 23:44), 7年前編輯資訊
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各位好，. 又到了盛產桑葚的季節了，. 過往每年家中都會製作桑葚加工品，. 其中釀酒的部分總讓人不解&擔心，. 想請教一下有沒有朋友熟稔釀水果酒的幫忙解答一些疑惑?. 問題如下:. 1.釀製最基本是桑果洗完晾乾後入瓶放糖，糖多糖少差異在哪?(最少需要多少糖?). 2.看國外釀酒似乎都會加酵母&捏破，
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