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討論串[心得] 新鮮的水煮蛋
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Re: [心得] 新鮮的水煮蛋
推噓5(5推 0噓 3→)留言8則，0人參與, 6年前最新作者ga86041 (ga86041)時間6年前 (2019/07/07 07:52), 6年前編輯資訊
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有一次拿家裡阿雞剛下的溫體蛋. 跟冰在冰箱一周的蛋(同一窩雞). 一起拿去做白煮蛋. 後續一樣快速沖冷水到涼就剝. 得知新鮮的蛋真的不能帶殼煮. 溫體蛋蛋殼和蛋白巴得緊緊. 剝完只剩下蛋黃可以吃. 新鮮的蛋較適合拿去煎炒. 如果你和我一樣嗜吃白煮蛋. 請至少冰他一個星期. 但甚麼原理我真不曉得. 然
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#1
[心得] 新鮮的水煮蛋
推噓23(23推 0噓 35→)留言58則，0人參與, 6年前最新作者bccon (sha)時間6年前 (2019/07/04 20:14), 編輯資訊
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家中有養雞，每天都一堆蛋，嘗試各種蛋料理後，溏心蛋廣受歡迎，今天又做了一遍，但是蛋的賣相非常醜陋，十幾顆沒有一顆完整。. 今天使用冰箱蛋（生出第三天），稍微清洗之後才入大滾的水中煮有加鹽，（比起上次鹽才加一點）這次裂掉的比較少，其中有一顆被我壓到直接變蛋花湯. https://i.imgur.com
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