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討論串RE: 炸豬排的秘訣 皮肉不分離的？
共 2 篇文章
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RE: 炸豬排的秘訣 皮肉不分離的？
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者lightbreeze (圍巾好難學)時間18年前 (2007/01/15 23:01), 編輯資訊
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有點忘了上次是哪個美食節目有個小單元. 叫做阿聰師的小秘訣~(忘記了)~. 好像是下午的節目. 剛好我有看到它在介紹炸豬排皮肉不分離的小秘訣. 就是「美奶滋」(像桂冠沙拉). 步驟是. 1.麵粉2.蛋汁3.美奶滋4.麵包粉. 還有下鍋時. 要注意控制油溫. 記得油溫好像不能過高(對不起 忘了是幾度>
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RE: 炸豬排的秘訣 皮肉不分離的？
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者HIPHOPFRANK (小揚)時間18年前 (2007/01/15 23:28), 編輯資訊
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裹粉 蛋汁 => 麵粉 => 蛋汁 => 麵包粉. 每個動作皆須均勻. 最後在裹麵包粉的時候要記得要裹實. 最後不用把肉排上的麵包粉抖掉 可以讓他吸收多餘的水分. 擺在盤子上冷凍 放入冷凍定型保存 就可以噜. 冷凍變硬後 多餘的麵包粉 整理後可再度重複利用. 可以試看看嚕. --. ｐｅａｃｅ ＆
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