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討論串[問題] 水煮雞肉適合用甚麼方式先醃?
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Re: [問題] 水煮雞肉適合用甚麼方式先醃?
推噓16(16推 0噓 11→)留言27則，0人參與, 6年前最新作者zhuanvy (唐老鴨)時間6年前 (2019/09/17 14:02), 編輯資訊
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分享自己試過的幾個讓雞肉不柴的方法. 醃製. 1.用蛋白或優格稍微按摩雞胸肉. 如果想要順便調味的話可以加醬油或是胡椒粉,再加一點水. 一般都是放冷藏3-4小時會更嫩. 但如果馬上就要煮的話其實不放置也ok. 烹調. 2.如果是整塊的雞胸肉，水滾後關掉火用悶的. 如果是切片或塊狀的話，丟入滾水中，熟
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#2
Re: [問題] 水煮雞肉適合用甚麼方式先醃?
推噓11(11推 0噓 10→)留言21則，0人參與, 6年前最新作者x8109199 (Marshmello)時間6年前 (2019/09/09 23:40), 6年前編輯資訊
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分享另一個方法. 很多人說泡鹽水就好，但我覺得這不是好方法，. 最主要還是烹飪方式的問題，. 像好市多買的雞胸都是比較厚的，. 泡鹽水不見得能讓鹽水徹底吃進去，. 而且泡鹽水會讓雞胸肉太濕，如果要煎會比較不好上色，. 我的方法大家可以參考看看. 燒一鍋水煮滾，下雞胸肉小火煮5分，. 然後關火加蓋泡個
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[問題] 水煮雞肉適合用甚麼方式先醃?
推噓25(25推 0噓 20→)留言45則，0人參與, 6年前最新作者Sophronia (sophron)時間6年前 (2019/09/09 12:54), 編輯資訊
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週末去好市多買了大成那種單片包裝的雞胸肉. 之前有買過市場的直接煮覺得很乾. 媽媽叫我先用米酒或是一些調味料醃過在煮. 但因為不想影響後續煮完後的味道. 不知道如果是水煮雞肉的話大概會先用甚麼方式醃?. 可以不影響味道又可以讓雞肉煮完不會乾?. 另外想問一下大家煮好都會泡冰水一下嗎?. --. ※
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