Re: [問題] 水煮雞肉適合用甚麼方式先醃?
看板cookclub (烹飪DIY)作者x8109199 (Marshmello)時間6年前 (2019/09/09 23:40)推噓11(11推 0噓 10→)留言21則, 14人參與討論串2/3 (看更多)
※ 引述《Sophronia (sophron)》之銘言：
: 週末去好市多買了大成那種單片包裝的雞胸肉
: 之前有買過市場的直接煮覺得很乾
: 媽媽叫我先用米酒或是一些調味料醃過在煮
: 但因為不想影響後續煮完後的味道
: 不知道如果是水煮雞肉的話大概會先用甚麼方式醃?
: 可以不影響味道又可以讓雞肉煮完不會乾?
: 另外想問一下大家煮好都會泡冰水一下嗎?
分享另一個方法
很多人說泡鹽水就好，但我覺得這不是好方法，
最主要還是烹飪方式的問題，
像好市多買的雞胸都是比較厚的，
泡鹽水不見得能讓鹽水徹底吃進去，
而且泡鹽水會讓雞胸肉太濕，如果要煎會比較不好上色，
我的方法大家可以參考看看
燒一鍋水煮滾，下雞胸肉小火煮5分，
然後關火加蓋泡個10分鐘，再拿起來就好了
當然還是要看厚度來決定要泡多久，
這方法
一來不會讓雞胸肉過度加熱，二來可以省下時間去做的別的事情
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.150.89 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568043617.A.635.html
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應該不少人，而且用水煮的方式，醃在多調味料還是會被煮進水裡
※ 編輯: x8109199 (36.238.150.89 臺灣), 09/09/2019 23:50:55
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